开展卤肉制品专项检查守护群众舌尖安全

本报讯（广元市融媒体中心记者 吴敏佳）近日，青川县市场监管局开展卤肉制品安全专项检查，全面排查熟食加工经营安全隐患。

检查覆盖辖区卤肉小作坊、熟食门店、农贸市场卤味摊等重点经营主体原辅材料采购渠道，工作人员逐一核查肉品、调料、添加剂品质，严查过期、无检疫原料，仔细核对供货资质、检验检疫报告、产品合格证明、进货票据等凭证，督促经营者完善采购溯源台账，要求商户完善采购记录，做到食材全程可追溯，从源头杜绝食品安全隐患。

执法人员深入操作加工区域，对卤肉制品生产加工全流程开展全方位隐患排查。重点查看店内环境卫生、厨具消杀、生熟食材分开存放、从业人员健康证等情况，对环境脏乱、操作不规范等问题现场督促整改，避免食材变质、交叉污染。

针对行业常见问题，本次专项检查聚焦食品添加剂违规使用问题，重点排查整治超范围、超限量使用防腐剂、着色剂、亚硝酸盐等违法行为，严厉打击掺杂掺假、以次充好、销售“三无”及假冒伪劣卤制品等违法经营行为。并对在售卤制品现场开展食品快速检测，精准筛查潜在安全风险。

行动中累计检查经营主体65家，食品快检40批次，整改各类安全隐患34项，其中29家商户现场完成整改，对4家违规主体立案查处。