□旺苍县融媒体中心记者 周俊 唐福升
6月9日，张华镇枣林村，一颗颗通体琥珀透亮、布满细密松花的皮蛋新鲜出缸，淡淡鲜香萦绕乡间。凭借百年古法技艺与优良生态禀赋，这一枚枚小小的枣林皮蛋，从深山村落的农家好物，一步步蜕变成为富民兴村的特色产业，让百年非遗技艺焕发新生，为乡村振兴注入强劲动能。
枣林皮蛋取用本地天然活泉水，融入18味中草药熬成秘制料汤，辅以本土枣林黄茶茶汤提香，历经9道纯手工古法工序、自然足月发酵。成品金黄如琥珀，底蕴细密松花，入口Q弹爽滑、鲜香回甘，且坚持无铅低碱工艺。
以前，好手艺没能带来好收益。家家户户零散制作，产品质量参差不齐；简单裸装导致运输破损率较高。村民只能赶集摆摊或靠口口相传，销售范围仅限周边村镇。“好东西走不出大山”成了难题，年轻人不愿接续，百年非遗面临传承“断代”。
为守住非遗根脉，传承世代技艺，枣林村“两委”联合第四代非遗代表性传承人张巍抱团发力，以标准化强质量、品牌化大宣传、多元化促营销为抓手，推动枣林皮蛋产业蜕变升级。
村里联动县农业农村局、县市场监督管理局、县商务和经济合作局等部门，搭建“统一养殖、统一原料、统一工艺、统一质检、统一分级”的“五统一”全链条管控体系。划定生态蛋鸭养殖区，推行绿色散养，专人收购当日鲜蛋。配套完善食品生产销售资质、定期送检等措施，为产品打通市场关口。推出节庆礼盒、便携简装、伴手礼等多类产品，采用加厚防震物料降低物流损耗。并注册“枣竹林”商标，使产品拥有了专属的文化名片，附加值得到了显著提升。
线上依托电商产业园建起常态化直播间，非遗代表性传承人、村民轮流担任主播，展示古法流程并现场试吃带货。在旺苍电商直播大赛中拿下第一名，单场销售额破万元。产品全面入驻“旺苍优品”“扶贫832”等平台，订单从川渝拓展到中国香港及东南亚市场。
产业红火起来，村民日子越过越甜。村民刘道芬以前赶集半天最多卖50枚，如今跟着村里统一标准、统一销售，加上分拣包装务工，每年增收近万元。村里不少妇女、中老年人实现家门口稳定就业。
如今，枣林村皮蛋产业已形成养殖、制作、分拣、包装、销售完整产业链。全村年产量稳定超80万枚，蛋鸭养殖规模发展超5000只，累计吸纳本地群众就业1500余人次，村集体经济每年增收超2万元。小小皮蛋留住了百年非遗技艺，稳住了村民增收渠道，激活了乡村发展活力。
这一蝶变是旺苍县深挖非遗资源、赋能乡村振兴的生动缩影。下一步，张华镇将继续打磨工艺、细化标准，优化“线下展销+线上直播”模式，借力“米仓山茶”等区域品牌抱团发展，讲好非遗故事，让百年枣林皮蛋走出山村、走向世界，让古老非遗在乡村沃土上绽放新彩。