□广元市融媒体中心记者 李家卉
一场持续800余年的古老民俗，在田埂上升腾成最动人的人间烟火气。
春风拂过古蜀道，漫山的油菜花铺展成金色海洋，嫩柳垂丝轻拂乡野。3月21日，农历二月初三，省级非物质文化遗产代表性项目——锯山垭“大肉会”在剑阁县普安镇锯山村举行。140桌流水席，满堂喝彩，暖意融融。
变 给老味道翻新
清晨8时，记者循着香气踏入后厨，蒸笼层叠、铁锅鼎沸，滚烫的蒸汽裹挟着浓郁香气扑面而来，勾勒出800余年的文化传承。
灶台前，从事“大肉会”烹制40余年的刘玉辉正手持铁勺，目光专注地翻动锅中肉块，介绍：“今年大不一样，口味更贴合大众，炒制这些细节也更讲究了。”
为了这一口鲜香，后厨从20日清晨便开启了“连轴转”。熬糖色、下油锅、反复过水……21日凌晨，大肉块下锅，文火慢煨，炉火不熄。今年新增的竹折子压肉工艺，让肉块上下生熟均匀，滋味彻底渗进肌理。首次创新的油炒，更是让大肉裹上了一层红亮色泽，这份传承与创新让这场民俗活动备受瞩目。
“上菜咯——”11时许，一声洪亮的吆喝与人们的谈笑相应，140桌流水席更加热闹，传菜的村民们端着托盘，穿梭往来，脚步匆匆却步履稳健，“每桌近5斤大肉，搭配酥肉、品碗、甜米等蒸菜，还有木耳肉片、熊掌豆腐等炒菜，再加上椒盐排骨、凉拌猪头肉这些凉菜，绝对让大伙儿吃过瘾！”
块头十足的大肉整齐码放，油亮喷香，光是看着就让人垂涎欲滴。围坐桌前的游客挽起袖子，执刀分肉，大块红肉蘸着红油入口，肥润的油脂与鲜醇的肉香瞬间充盈唇齿。
不变 凝聚乡邻温情
“20多年了，每年都要来！”普安镇居民程明友夹起一块大肉，赞叹：“油光锃亮、红润诱人，轻轻一抿便酥烂入口，肥而不腻。”同桌的孙占容说：“我们几天前就约好了，每年都要来吃大肉、赏春光，大家聚在一起，特别开心。”
这场盛会的热闹不止于“舌尖”。乡间小道旁、庙会院坝上，身着鲜艳服装的表演者们载着祝福沿道巡游，一场场民俗节目赢得阵阵掌声。表演者苟红梅说：“我来表演了四五次了，每次都参加大肉会。这肉就得大口吃，才够香！”
一旁的临时集市，农特产品与手工艺品琳琅满目，游客们大快朵颐的同时，还能赏民俗、逛市集，在烟火氤氲中感受非遗魅力。这一场起源于唐朝的习俗，在明朝发展为以集体备宴、分食大肉为核心的民俗活动，如今已成为融合民俗文化、农贸交易与乡村旅游的特色品牌活动。
春风渐暖，宴席渐散，人们满载美味与欢喜踏上归途，这场承载百年民俗根脉、凝聚乡邻温情的盛宴，再次成为乡村振兴中一道鲜活而温暖的风景线。
本组图片由广元市融媒体中心记者 李家卉 李道群 青凉 摄