“空心面”成致富面 非遗手艺带富一方乡邻

□杨彬

冬日清晨，苍溪县岳东镇禹文社区六组的农家院子里麦香袅袅。黄元芬正从高高的面架上取下细如发丝、柔韧雪白的挂面——这一缕缕由席氏手工技艺制成的面条，不仅是当地人舌尖上的乡愁，更成为带动周边家庭增收的“金丝线”。

多年前，黄元芬一家还守着这门祖传手艺过着紧巴巴的日子。那时，全家仅靠她与丈夫零星制面、赶集散卖维持生计，收入微薄且极不稳定。“凌晨两三点就要起来和面、绕面，忙活一整天，挣的钱只勉强够家里开支。”黄元芬回忆道。住房简陋、孩子学费时常凑不齐，是那时这个家庭的真实写照。

转机出现在2017年。岳东镇挖掘本土传统特色，扶持成立以传承“席氏手工空心挂面”技艺为核心的小型加工厂。手艺扎实的黄元芬一家被优先吸纳，从此开启了生活的新篇章。

席氏手工挂面的制作，是一门耗时费力的匠心技艺。从选用富硒黑小麦，到历经十余小时的和面、发酵、绕面、拉伸、风干等十几道工序，最终形成面条独特的中心微孔结构。这种“空心面”口感爽滑筋道、易消化不胀胃，在当地久负盛名。“如今一天能做一百多斤，秋冬旺季产量还能翻两三倍。”黄元芬介绍，现在她家年产挂面约两万斤。

单打独斗难成气候，抱团发展才有出路。席氏挂面项目采用“合作社+农户”模式，整合分散的农户力量，实现统一标准、统一包装、统一销售。在守住传统原味面的基础上，合作社创新开发出鸡蛋面、西洋参面、黄芪面等近20个“药食同源”品种，通过本地商超、土特产店及电商平台销往全国各地。

如今，靠着这门老手艺，黄元芬一家年纯利润可达四五万元，不仅盖起了新房、添置了家电，更对未来充满了信心。这样的转变并非个例——席氏手工挂面项目已稳定带动周边几十户家庭实现增收。通过持续的技术培训、市场开拓和品牌建设，项目构建起防返贫长效机制，让村民在家门口就能凭非遗技艺增收致富。

一碗手工面，传承的是千年匠心，联结的是广阔市场，铺就的是共同富裕的道路。如今，黄元芬与乡亲们制作的“空心面”已成为名副其实的“致富面”，这不仅是岳东镇推动非遗技艺创造性转化、创新性发展的生动实践，更为全面推进乡村振兴探索出一条可复制、可持续的特色产业路径。