□王天平
如今社会，“粉丝”的名头随处可见，追明星的、迷手艺的，各有各的执着。我向来没什么特别的爱好，鲜少为人为事着迷，却唯独对广元女皇蒸凉面中的金凉面情有独钟。
上世纪 70 年代后期，年近五旬、身高只有1.55米的金妈妈，不顾家人、亲戚、朋友的反对，自发学习和研究，创作出独具特色的“广元金凉面”。
广元金凉面一经推出，就靠着一碗洁净清爽的蒸凉面，在街坊邻里间攒下了响当当的口碑。她的凉面，面条蒸得筋道弹滑，调料调得独特醇厚，每一口咽下去，都是熨帖暖心的家味。金妈妈那碗豆花也很有特色，嫩得像凝脂，抿一口便在舌尖化开，余味缠缠绵绵，让人记挂好久。还有她熬的豆浆，香气扑鼻，喝了也是久久难忘。
广元女皇蒸凉面的根，本身就在广元城区河街。1974年夏天，广元城区上河街十三居委会，还专门在广元城区上河街白铁社旁，新修建了几间门面开“凉面店”，解决待业青年工作的问题。
小的时候，我们就在金妈妈家吃过她用平底锅蒸的蒸凉面。蒸凉面的锅（实际上应该叫蒸锅）和现在蒸笼一样是圆形的，但它里面的底是平的，没有孔。蒸时就在锅底刷一点清油，然后舀一勺米浆放进平底凉面锅，端起摇匀，放锅里蒸 10 分钟左右就好了。还有，当时的蒸凉面的锅，街坊邻舍可以借用。
家住广元城区的金妈妈，经常到当时的河街“一饭店”“二饭店”，还有“市场街饭店”，这些商业局下属的饮食饭店，品尝和学习蒸凉面和调味的技术。经过多年的对比和学习，不断总结探索实践，最终探究出一碗味道、颜色独特，面条细而有韧性的金凉面，四十多年过去，味道依然如初。
成功的背后还藏着一段关于坚持与勇气的故事。前些年，古稀之年的金妈妈，把小店交给了儿子儿媳打理。可命运不遂人愿，儿媳因身体原因不能到店工作，主力人手一下子捉襟见肘。金妈妈没多犹豫，搓了搓布满皱纹的老手，重新站回灶台前，帮着儿子把这家攒了半辈子回忆的小店撑了下去。
岁月早把皱纹刻满她的脸，手艺却半点没打折扣，还是当年那口熟悉的味道。每天天刚蒙蒙亮，金妈妈就起身备料：蒸凉面要盯到韧劲十足，调酱料必守着老方子，磨豆花更是一丝不敢含糊——她总说，得让来的人尝着“家的味道”。
我喜欢金凉面，不单因为我们是邻居，清楚这碗面的前世今生。更因为味道确实好，近半个世纪过去，味道和品质从没变过。
顾客和街坊常说，吃金妈妈的蒸凉面、豆花，像忽然撞进了年轻时的光景。舌尖留着香甜，心里更是舒坦得很。小店藏在古城偏僻小巷，门面不大，却是巷子里最亮的光：飘着老味道的香，也藏着金妈妈的执着。一个普通老人对美食的热乎劲、对日子的认真劲，全浸在那碗蒸凉面、那碗豆花里。人们忙碌时来上一碗，香着嘴、甜着心，转身就能乐呵呵投入到工作和生活里。
金妈妈和新掌门人生意红火却不骄躁，对待客人，来时笑脸迎，走时笑脸送，有时还问下家里人的好。这让人心里暖暖的，连舌尖的香味都仿佛更浓了。在快节奏的现代社会，这样带着邻里热乎劲的两代老板，实属难得。
如今年轻人和老一辈的味蕾有着很大的差异，可唯独对金妈妈的凉面，味觉出奇地一致。我去吃凉面，出门时上高中的女儿和上初中的儿子总叮嘱：“别忘了给我们带碗金凉面回来。”远在大都市的亲朋好友，也总盼着我们捎上一碗金凉面解解馋。每年节假日，外地游客慕名来尝的人络绎不绝，常常供不应求。
如今，九十二岁的金妈妈走下案台，安心颐养天年。次子金怀霖，接过了这根浸满荣誉的接力棒——他早就在金妈妈身边帮衬多年，完完全全学到了做金凉面的绝活与精髓，如今做的金凉面，味道半点没差，人们吃着依旧舒心、放心。
有人说我成了“金粉”，我不爱当“粉”，当即就有点恼怒。但转头一想，清晨甘愿抛下暖暖的被窝，只为尝口金凉面。顶着风雪步行十几公里，也要来感受这味蕾上的快乐，你能说我不是“金粉”吗？
这不，出了几天远门，天不亮我就来解馋了。还没走拢，年轻的金老板老远一声“哥，来了！”喊得就和他那金凉面一样香。我来不及和熟人寒暄，就自顾自先来了碗金凉面，满足了胃口、解了馋，全身都舒坦了，才和其他爱吃金凉面的老友打招呼。
一碗凉面，牵挂我一生。