清远好味

    清城洲心烧肉

    洲心烧肉是清远人每逢节日的餐桌必备美食，寓意顺利和幸福。据悉，自清代以来，洲心烧肉就因酥嫩香脆、肉味鲜甜可口而闻名遐迩。直至今日，正宗洲心烧肉仍是在农家的私家土窑里烧制而成。

    洲心位于清远清城区，毗邻北江，尚有“近北江者得鲜鱼”之说。美丽的山水，孕育了一道道独特的美食。家喻户晓的清远鸡、鲜美无比的河鲜，这些美味都是清远山水的杰作。

    阳山红曲肉

    阳山有一道“红”炸天的美食，凡是吃过它的人都回味无穷！它便是红曲肉。这也是阳山县黎埠客家人的传统美食,用优质红曲米与上等五花肉一同焖制而成，猪肉选材考究，工序严谨，菜式独特，百里闻香。

    阳山美食讲究的是原生态，以阳山鸡、新鲜土猪、七拱豆腐、阳山麦羹等为代表。

    连山香煎禾花鱼

    连山拥有大片原野生态风貌，好山好水孕育优质稻米。体现古法耕种智慧的稻鱼共生下，饲养在稻田中吃禾花长大的鲤鱼，吃虫子、杂草长大的清水鸭都是当地的上等食材。

    以煎酿制作的禾花鱼，鱼肥味鲜、外脆内嫩、肉质细嫩、香甜可口细腻；而白切清水鸭，用最简单的烹饪技艺，便将清水鸭的鲜甜甘美表现得淋漓尽致。这里的美食菜单还有壮家焖牛蹄、腐竹焖腊肉、白糍、笋酿、红炆黑山羊、荷包肉等。

    连南排瑶牛皮酥

    排瑶牛皮酥是流传于连南八排瑶地区的民族特色美食，选材以5年牛龄的黄牛皮最佳。经过烧、捶、洗、炒、焖等反复十多个步骤，制作出来的牛皮酥，形如松糕、色泽金黄，具有松、软、糯、香、爽口的特色，是瑶民招待贵宾的上等佳肴。其制作技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目。

    连南是全国唯一的八排瑶聚居地，这里的美食还有瑶族香料焖鸭、煎酿禾花鱼、清炒观音菜、瑶家酿鲜笋、连南客家大龙糍等。

    清新烧鹅

    广府名菜“深井烧鹅”的上品，即是采用清远清新的乌鬃鹅。清远水质清澈，水草繁茂，土地肥沃，极适合鹅的生长。乌鬃鹅作为广东“四大名鹅”之一，也是中国国家地理标志产品，肉嫩多汁，做出来的烧鹅皮脆肉滑。“鹅乸煲”更是风靡千家万户，蒜苗一撒，人生潇洒。

    清新区地处广东省中部，北江中下游，是珠江三角洲与粤北山区的过渡地带，属典型的亚热带季风气候区。山坑鱼仔山坑螺，浸潭腐竹豆浆糍，清新是食材丰饶的“鱼米之乡”。

    英德九龙豆腐

    英德人说“黄花豆腐九龙出名”，九龙豆腐与黄花豆腐同宗同源，正是因在石灰岩山区，用优质山泉水制作，当地豆腐才尤其嫩滑鲜甜。配上白萝卜丝一炸，满口爆浆，唇齿留香，口感丰富。

    英德，古称英州。这里是三江交汇之地，气候温暖湿润。这里有喀斯特地貌，拥有千姿百态的山峰、嶙峋怪异的岩石。适宜的气候条件和独特的地理环境，孕育出优质的本地农特产。

    历史悠久的英德红茶、丰富多样的河鲜、英德擂茶粥、黄花肉扎、青塘切粉等都是当地特色美食。

    佛冈臭屁醋

    未见其物，先闻其味。险些被列入“黑暗料理”的“臭屁醋”还有“长寿醋”的别名，实际是一道闻着觉臭，入口酸爽甘香的养生佳品。臭屁醋是佛冈汤塘、四九、龙山一带世代相传制作的本土特色炒米醋，若佐以清远鸡或猪脚炖煮，清爽不腻，风味加倍。

    佛冈地处粤港澳大湾区北部边缘，遍布传统特色美食，高岗客家酿豆腐、土猪肉酿竹山粉葛、龙山农家碌鹅、糯米糍等，承载了佛冈人的家乡记忆，是幸福的味道。

    连州丰阳牛肉干

    流传千年的丰阳牛肉干曾是行军打仗的食粮，如今，它已成为我们的日常佳肴。

    以嫩黄牛作原料，用杂木微火慢熏细烤，烘出来的牛肉黄而不焦，将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，拌以辣椒豆豉蒸或炒，会散发出一种木炭烤制的焦香，有一种最原始的吸引力。

    连州地处粤、湘、桂三省交会处，山川奇险之间，诞生独特风味。牛肉糍、牛杂、牛蹄、东陂水角、东陂腊味、沙坊粉等多样的食材和创新做法，成为连州人饮食菜谱的特色。