①“万人蚝宴”的菜品别具特色。谢兆威 摄
②冬至当天，程村蚝美食文化周活动在阳西开幕。任浩沿 摄
③“绿美阳江·中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动在阳西县举办。任浩沿 摄
程村蚝个大味美、营养丰富。许王荣 摄
万亩红树林孕育了程村蚝产业。任浩沿 摄
12月22日冬至当天，“绿美阳江·中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动拉开序幕。当晚，一场蚝气十足的“万人蚝宴”，将“冬至吃蚝”打造成为新民俗。
阳西有近200年的养蚝历史，生长在程村湾万亩红树林示范区的程村蚝，是国家地理标志产品、广东省区域公用品牌，有着“蚝中之王”的美称。
以本次活动为契机，阳西广泛动员和凝聚广大乡贤和社会各界力量，进一步宣传推介了生态资源、文旅资源、产业优势和名特优农（副）产品，汇聚高质量发展的磅礴力量，推动“百千万工程”走深走实。
在全力做好“蚝”文章的同时，阳西作为“中国调味品之都”“中国香谷”，积极依托中国香谷（阳西）健康食品产业园这一平台，大力发展蚝油、蚝味生抽等蚝深加工产品，有力地促进了产业融合发展。
●南方日报记者 赫鹏翀
本期统筹：杨世华 梁远红 赫鹏翀
中国蚝乡迎盛会 万人蚝宴精彩上演
12月22日至31日，“绿美阳江·中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周各项活动在阳西陆续展开。本次活动由阳江市人民政府、广东省农业农村厅主办，旨在大力做好“蚝”文章，进一步繁荣地方经济、改善民生、稳定就业、增加农民收入。
22日上午，本次活动在阳西县文化广场拉开序幕。领导嘉宾观看了“中国蚝都·蚝美阳江”专题宣传片，现场举行了乡贤助力各镇“百千万工程”和绿美阳西生态建设仪式，生鲜超市、酒店与生蚝加工企业签订购销合作协议，举行2023年程村蚝美食文化周活动短视频大赛和斗菜烹饪大赛颁奖仪式，程村镇获颁首批国家农业产业强镇奖。
在活动期间，阳西县文化广场设置“漠阳味道”展示区、“蚝的一生”展示区、电商直播区、阳江餐厨用具展示区、金融保险机构展示区、物流冷链展示区、非遗美食互动区、游戏互动区，让广大群众和游客能够深入了解程村蚝的产业特色和美食文化。
22日晚上，美食文化周“万人蚝宴”活动精彩上演，也掀起了本次活动的高潮。阳西以维纳斯酒店为主会场，在张飞大酒店及各镇设置分会场，各方游客汇聚阳西品尝“精品蚝菜”，共同感受阳西“蚝味道”。
“万人蚝宴”的菜品别具特色，既有“蚝情万里”“蚝事连连”等蚝味美食，还有“金鸡报喜”“金玉满堂”等传统特色菜，其中不乏“儒洞大杂烩”等阳西非遗特色美食。
“这次‘万人蚝宴’让我们全家人有机会品尝到阳西的蚝美味，我们对菜品很满意，也为阳西点赞、为程村蚝点赞。”外地游客黄先生说。
据了解，冬至时节正是程村蚝最肥美的时候，所以当地一直以来都有冬至当天吃蚝的传统习俗。这场别开生面的“万人蚝宴”，也让“冬至吃蚝”成为外地游客的难忘回忆。
年产值突破七亿元 打造致富好产业
近年来，阳西通过数字赋能促发展，使生蚝逐渐实现规模化养殖、规范化管理、集约化经营。2023年，阳西县蚝产量6.1万吨，产值7.03亿元，从事蚝加工和销售的企业带动上万人就业，蚝产业也成为响当当的致富好产业。
阳西县程村镇具有得天独厚的优越条件，这里水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静、水流畅通，且咸淡水交汇，饵料生物丰富。如今，在程村蚝养殖生蚝的传统海域，许多养殖户都运用了数字技术——海水传感器监测系统和视频监控系统，足不出户就能实现“云养蚝”，可以用手机实时监测海水水温、pH值、盐度等信息。
冬至时节，程村镇红光村的运蚝码头一派好“丰”光。清晨，满载而归的运蚝船穿梭入港，蚝农们忙着搬运、清理、开蚝，村里也萦绕着一股淡淡的蚝香味，一只只手掌大的生蚝被陆续装车运走。“与省内其他生蚝产区相比，我们程村蚝走的是优质优价的路子，销售情况也很好。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍说。
程村蚝是红光村的“一村一品”支柱产业，如今这里“蚝”气十足，村里一排排小洋楼整齐有致，村民的腰包也鼓了起来。红光村有80%以上的村民都从事养蚝业，浑身都是宝的程村蚝，成为强镇带村的有力“引擎”。
近年来，阳西大力推动程村蚝规模化养殖，成功创建了“省字号”的程村蚝现代农业产业园，主要开展程村蚝养殖、蚝苗培育和蚝产品加工等项目，实现了全产业链发展，正在大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。
为了破解养蚝过程中遇到的技术难题，阳西通过实施“阳西县‘程村蚝’产业链人才培养工程”和“阳西县农村实用技术人才培养工程”，乡村人才驿站培育接地气的“土专家”，有效解决了蚝农的技术瓶颈。
“绿色卫士”筑起海上长城 万亩红树林守护蚝成长
“我们世世代代都感恩这片红树林，正是这片红树林孕育了红光村的养蚝产业，给我们老百姓带来了财富。”望着眼前绵延不断的红树林，程村蚝养殖大户谢常升说。
阳西县程村红树林县级自然保护区总面积近1.5万亩，其中连片面积近7000亩，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区之外，国内仅存的连片面积最大的天然红树林。
据了解，红树林生态系统是一个由“红树林—细菌—藻类—浮游动物—鱼”，以及虾、蟹、贝类等生物群落共同构成的、兼有厌氧和需氧的多级净化系统。研究结果表明，红树植物能有效吸收水体中的重金属元素等污染物，还能一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水体的富营养化得到缓解，因此被誉为海洋的“绿色卫士”。
此外，红树林能够促进生蚝、鱼虾蟹的生长。红树植物枯枝落叶凋落到潮间带，微生物把凋落物分解成有机碎屑和可溶性有机物，成为浮游生物、底栖生物的饵料，浮游生物又可作为鱼类等海洋生物的食物。由于水质得到改善，当地海域所养的生蚝品质会更好。
从高空俯瞰，红树林犹如镶嵌在程村湾的一块块翡翠，正是得益于这片红树林的“守卫”，程村蚝产业才能够不断发展壮大。红树林也是名副其实的“海上长城”，作为天然屏障，程村镇可以更加有效地抵御台风等灾害的侵袭。
红树林在提升海岸生态防护能力、防灾减灾，以及遏制滨海湿地资源退化和生态环境恶化等方面都发挥着积极作用。近年来，阳西县紧紧抓住全面推进“林长制”工作的有利契机，通过设置各级林长及护林员，加强对区域内红树林资源的管护工作，进一步提升群众生态环境保护意识，共同保护好“海上长城”。
农文旅深度融合 蚝乡好吃又好玩
蚝具有蛋白质含量高、胆固醇含量低等特点，特别是含锌量在常见食物中名列前茅。自古以来，蚝就跻身到美食珍品的行列中，勤劳智慧的阳西人研发推出多种多样的吃蚝方法。
在本次活动期间，斗菜烹饪大赛获奖作品在主会场集中展示，让广大群众和游客既饱眼福又饱口福。其中，色香味俱全的全蚝宴令人印象深刻，蒸、煮、煎、炒、焖、焗等各种做法一应俱全。
除了售卖鲜蚝之外，阳西蚝农还将非物质文化遗产与现代美食相融合，推出程村蚝饭、古法制作蚝油等非遗美食产品，吸引越来越多的外地游客慕名前来品蚝菜、尝蚝味、叹蚝香。
“我们不仅养蚝，还擅长用传统方法制作蚝豉、蚝油，节假日有很多游客过来购买。”程村蚝养殖户谢克信介绍说。
为了更好地擦亮“中国蚝乡”品牌，进一步促进“农文旅”深度融合，带动程村蚝全产业链高质量发展，阳西正在积极打造“中国蚝乡”乡村振兴示范带，在程村镇红光村兴建程村蚝文化示范推广基地，着力打造“山海阳西·一路蚝情”形象。
“中国蚝乡”乡村振兴示范带以国道G228线程村镇路口为起点，途经6个行政村，辐射影响32个自然村。该示范带的建设围绕打造“全市农文旅创新融合发展新标杆、全省乡村振兴战略实施样板、全国乡村振兴示范区”的目标，着力突出地方特色。
程村蚝文化示范推广基地位于程村镇红光村，预计明年6月底完工。该项目建筑造型呈“蚝”形状，建筑面积3111平方米，建设一幢两层高的主体建筑，设有程村蚝展馆、文化厅等功能板块，为展示程村蚝的历史文化提供一个全新平台。
■一线实践
90后“新蚝人”返乡创业
研发好产品 擦亮“蚝”品牌
作为阳西蚝业的头部企业之一，程村金质原生态蚝业有限公司（下称“金质蚝业”）是红光村的本土企业，经营范围包括程村蚝的养殖加工、零售批发，以及蚝豉蚝油的生产加工等。总经理谢广仁虽然是一名90后，但他已是阳西县级非遗项目“程村金质蚝油”酿制技艺的第四代传承人。
大学毕业后，谢广仁放弃留在珠三角大城市就业的机会，选择回乡创业做一名“新农人”。当时程村镇的生蚝深加工产业较为粗放，基本上都是家庭作坊式生产蚝油、蚝豉，因此产量低、品质差，经济效益也不甚理想。八年前，他在家人的支持下，带领金质蚝业开始向产业链纵深发展。
2021年，珠海市驻程村镇帮镇扶村工作队看到了金质蚝业的产业发展势头和潜力，随即对企业开展了帮扶和指导。工作队先后投入帮扶资金200万元，帮助该企业扩大生产规模、引进新设备，升级生蚝养殖及深加工能力，并帮助企业上马液氮冷冻生产线，有效破解了程村蚝保鲜技术的“卡脖子”难题。
有了工作队注入“活水”，金质蚝业很快提升了生产条件，安装了自动清洗、分拣等相关设备，在提升程村蚝加工能力的同时，也扩大了当地养殖户的生蚝收购量，进一步盘活了红光村的蚝产业链。
如今，金质蚝业已拥有3万斤的生蚝日均生产加工能力，从清洗、冷冻储藏、蒸煮到提炼、过滤等工序，已全部实现机械化、智能化。金质蚝业研发推出了刺身蚝等新产品，将程村蚝产品推向北京等大城市的超市和饭店。
在2023年程村蚝美食文化周期间，红光村也凭借着程村蚝的吸引力，成为外地游客来到阳西的网红打卡点。为此，金质蚝业正在加快建设新厂区和企业展览馆，积极打造集程村蚝生产加工、农村电商、文化旅游、非遗保护、餐饮购物等为一体的全新业态，通过实现“农文旅”融合发展，进一步提升“企业+农户”的联农带农综合能力。
■亮点
阳西乡贤助力“百千万工程”
在2023年程村蚝美食文化周期间，阳西县召开乡贤助力“百千万工程”座谈会，旨在进一步凝聚乡贤智慧，汇聚乡贤力量，发挥乡贤作用，加快推进阳西高质量发展。县四套班子领导与乡贤、企业家代表欢聚一堂，共叙乡情、共谋发展。
当前，阳西正锚定高质量发展首要任务，大力推进“百千万工程”，坚持实体经济为本、制造业当家，着力构建“绿色、向海、融湾”现代化产业体系，大力发展现代农业、食品加工业、海水鱼苗产业、临港产业、滨海旅游业，大抓城镇规划建设、绿美阳西生态建设、乡村产业发展、乡村建设、乡村治理，广泛动员社会力量参与“百千万工程”，大力实施优化营商环境行动，打造与大湾区“同标高”“零距离”的营商环境。
阳西县委、县政府衷心希望广大乡贤继续关心和支持家乡发展，在阳西实施“百千万工程”和绿美阳西生态建设过程中发挥作用，积极宣传推介家乡，助力阳西经济社会高质量发展。县委、县政府将持续优化营商环境，积极为广大乡贤创造投资置业的有利条件，细致周到地做好服务工作，把阳西打造成广大乡贤干事创业的新起点和新平台。
会上，乡贤、企业家代表结合自身经历和工作实际，就如何推动“百千万工程”、优化营商环境等方面积极献言献策。他们表示，阳西近年来的发展日新月异，为家乡的变化感到自豪。接下来，将充分利用资源优势，发挥好桥梁和纽带的作用，为阳西县实施“百千万工程”和绿美阳西生态建设作出贡献。