本报长沙讯 近日，湖南省市场监管局印发《湖南省落实食品安全主体责任监督管理办法》（以下简称《办法》），明确从12月18日起，对全省食品生产经营相关主体实施分类分级监管。
《办法》对食品生产经营相关主体实施精细化分类，将食品生产经营相关主体按照规模大小、食品类别、风险等级等情况分为5类，涵盖食品生产经营者（食品生产经营企业、集中用餐单位以及其他食品生产经营者）、网络食品交易第三方平台、食品贮存主体、集中交易市场开办者等各类相关主体，从特殊食品生产者、大型餐饮企业到小作坊、小餐饮，均被纳入监管范畴。其中，第一、二类主体（如特殊食品生产者、大型学校食堂等）需配备食品安全总监和食品安全员，第三至五类主体需配备专（兼）职食品安全员，个体工商户等非企业主体由负责人履行食品安全员职责。
在责任落实上，《办法》明确建立“日管控、周排查、月调度”闭环管理机制。第一至四类主体需制定《食品安全风险管控清单》；食品安全员每日开展检查并记录；食品安全总监每周组织风险排查；主要负责人每月听取工作汇报并调度部署；没有或者无需配备食品安全总监的，其职责由主要负责人或指定的食品安全员来履行。
针对不同主体特点，《办法》还制定了差异化要求。
从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存的，还应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施并保持有效运行，按规定向所在地县级食品安全监督管理部门备案；散装液态食品入库前，还应重点查验运输工具的专用标识、清洗记录和清洁状况、铅封等；食品生产加工小作坊重点自查加工场所卫生、原辅料管控等；集中交易市场开办者需履行入场经营者资质审核、抽样检验等义务；网络食品交易第三方平台参照企业规模划分监管类别，落实主体责任。
同时，鼓励主体建立内部举报奖励机制，推动“互联网+AI监管”，主动向消费者展示生产销售过程，强化社会监督。
为确保《办法》有效实施，《办法》明确了系列保障措施。第一至四类主体需对食品安全管理人员开展每年不少于40小时的专业培训，监管部门将组织免费监督抽查考核，不合格者需限期整改。从业人员健康管理方面，要求取得健康证明后方可上岗，逐步普及电子健康证明，提升管理效率。
在监管方面，属地市场监管部门将开展日常监督检查，指导主体制定自查项目和频次；推动建立全省统一的信息化平台，实现主体电子档案、责任落实情况等信息的记录与公示。
记者李姝