本报记者李轩子长沙报道
幸运咖成为第三家门店数量破万的咖啡品牌。11月24日，幸运咖宣布，其全球门店数量正式突破10000家。
在此之前，2023年6月，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量达到10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌；2024年10月22日，库迪咖啡宣布，在首店开业两周年之际，其全球门店数量突破万家。
至此，咖啡市场万店规模三足鼎立格局形成。
以“高质平价”打开咖啡新市场
时间线拉回2024年，据幸运咖当时披露，截至10月31日幸运咖全国门店数量才突破4000家。从4000家到破万，仅用了一年左右的时间，为什么幸运咖可以成为第三家数量破万的咖啡品牌？
作为蜜雪冰城集团旗下的现磨咖啡品牌，幸运咖创立于2017年，主打“高质平价”策略，核心产品价格集中在6至8元。
虽然幸运咖与瑞幸同年诞生，甚至早于后来者库迪，并延续蜜雪冰城此前的定位，深耕下沉市场，但到2023年，随着咖啡行业价格战愈演愈烈，原本以平价为核心竞争力的幸运咖暂时失去优势，门店增长速度明显放缓。转机出现在2025年初，幸运咖定下了年内万店目标，并进一步突破一二线城市。幸运咖已验证在一线城市是盈利的，也在持续打磨门店模型。在一线城市的门店面积集中在20至30平方米大小，进一步降低加盟商经营成本。
这一策略也帮助幸运咖在2025年实现门店数的翻倍以上增长。11月24日，幸运咖宣布，其全球门店数量正式突破10000家。截至目前，幸运咖的门店已覆盖全国超300座城市，包括一线、二三线城市及广大下沉市场。
“一线市场是幸运咖今年重要的增量市场之一。今年以来，幸运咖在下沉市场稳步开拓同时，加速布局北上广深、长三角、珠三角等高势能区域。”11月25日，幸运咖方面向记者表示。
后续，对于幸运咖门店拓展是否会维持这一高增速？幸运咖方面回应称，“万店是幸运咖的新起点。未来，幸运咖将聚焦消费者对品质与平价的双重需求，加大产品研发投入，提升供应链效率、上新速度与品控标准。”
万店狂奔背后，咖啡市场排位赛升级
幸运咖能快速达成万店规模，既得益于产品与运营能力的持续提升，也离不开蜜雪集团在供应链端的支持。幸运咖兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流体系的品牌，共享集团五大生产基地与29个仓储中心。
值得一提的是，幸运咖更是蜜雪冰城想要讲述的新增长故事。
今年8月，蜜雪集团发布中期业绩公告，其上半年收入为148.7亿元，同比增长39.3%；净利润为27.18亿元，同比增长44.1%。尽管整体业绩表现亮眼，但随着茶饮行业步入存量竞争阶段，蜜雪冰城单靠门店扩张驱动的增长动能正在减弱。在此背景下，幸运咖成为集团寻求第二增长曲线的关键布局。
在产业分析师张书乐看来，借助雪王的平价魔法，先进入二三线城市，再进击一线和海外的打法，在覆盖度和产能上井喷式爆发，让其价格能够在极大销量中实现薄利多销，这让其在今年席卷全国的9.9元咖啡大战中，依然能打。同时，结合中国消费者的口味需求创新咖啡品类，并快速试错，不断拓宽咖啡和其他饮品的结合点，将咖啡从所谓白领必备变成了年轻人的心头好，极大地开拓出了咖啡在中国的增量市场。
然而，国内连锁咖啡市场的竞争也日趋激烈。除瑞幸、库迪和幸运咖之外，肯悦咖啡、挪瓦咖啡、MannerCoffee等连锁品牌持续布局，古茗、沪上阿姨等新茶饮巨头也纷纷跨界试水咖啡赛道。
随着幸运咖跻身“万店俱乐部”，咖啡市场的新一轮排位赛已悄然开启。张书乐指出，目前对于幸运咖而言，国内的咖啡行业还有些高不成低不就，高如星巴克所谓“第三空间”概念被打破，低如9.9元咖啡大战深度内卷，幸运咖走雪王模式快速井喷，但还不足以改变咖啡在国人心中依然是饮料备选的窘境，此处需要更深度和中国味道结合，寻找技术上的护城河，才能颠覆行业。