11月5日，首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛中展示的菜肴。组图/受访者提供
本报长沙讯 “油少不坏菜，减盐不减味。”11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙龙牌湘味研发中心启幕。
9月份以来，全省各地广泛组织选拔赛，最终17支代表队的52名湘菜高手参与决赛，同台竞技。在龙牌湘味研发中心，参赛者分为两组，运用精湛技艺、科学搭配调味料，以减少油、盐用量，通过在规定时间内烹制经典湘菜“辣椒炒肉”、自主创制一道健康湘菜，比较厨艺高下。
为更广泛客观征求大众对健康湘菜品质评价，本次比赛不仅邀请专业裁判对菜式的色香味、刀工、卫生等传统指标进行评分，并专门增加了减盐减油健康指标的考量；还挑选了6位爱吃、会吃、对湘菜有见解的湖南居民组成“大众评审团”，一同品鉴选手菜品，是一次对菜品的专业功底和市场表现的双重考核。
比赛成绩于当日下午宣布，最终评选出龚家祥、陈洋检、谢选成3名“小炒王”，唐金辉等5名“小炒能手”，赵均等10名“湘菜好手”，并现场颁发“最具人气之星”“优秀组织奖”等荣誉奖项。
同期，还举办了健康湘菜发展研讨会，深刻阐释健康湘菜发展内核。
现场还重磅发布了《健康湘菜100问》，为健康湘菜推广提供实用指南；邀请了湖南省农业科学院副院长、博士生导师李高阳，湖南省人民医院临床营养科主任、临床营养师蔡华，龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘，湘菜大师、宴长沙创始人刘晋伍分别从不同领域、不同角度对“减盐减油·健康湘菜”进行了解读与专业分析，为健康湘菜后续的推向与落地建言献策。
记者章杨梓昕