本报记者陈诗娴李轩子长沙报道
“100元代金券能用吗？”这已成为近期许多消费者走进西贝时的第一问。经历九月预制菜风波后，西贝在国庆假期前推出包括菜品降价、发放代金券在内的多项调改措施，以期重聚客流。
在长沙地区，记者走访发现，调整已开始执行：店内取消了承诺上菜时间的“沙漏”，烤鸭、儿童焖饭等菜品转为门店现制，并调整了冻品西兰花的使用期限。现场观察到，不少消费者手持代金券，与家人朋友前来就餐。
降价与优惠能否真正挽回顾客，帮助西贝走出此前风波的影响，仍需市场进一步检验。
午餐时段满座，260元消费用代金券后实付60元
9月15日，西贝通过官方微博发布致歉信，承诺在10月1日前完成全国门店的多项整改，包括将中央厨房的部分前置加工环节调整为门店现场制作，并将相关菜品所用的食用油更换为非转基因大豆油，儿童餐也改为门店现场制作等。
10月1日，记者走访了西贝长沙荟聚店。中午12时许，荟聚商场人流量较大，四楼餐饮区域多家门店出现排队情况，但西贝门店前并未形成排队队伍。记者进入店内时，约八成座位已有顾客落座。就餐期间，仍有顾客陆续进店，至12点45分左右，店内已达到满座状态。
“今天（10月1日）大概排了一两桌，比上周六好一些。”西贝店员向记者表示，尽管近期客流有所回升，但仍未恢复至风波前的水平，“在那之前，我们店几乎天天都需要排队。”
关于整改落实情况，店员介绍，目前门店已按要求完成调整。具体包括：烤羊肉串由中央厨房预制改为门店现切、现串、现烤；羊排改为当日门店现煮、现烤；儿童餐“牛肉焖饭”中的牛肉酱调整为门店现场炒制，并与米饭现焖现拌。所有使用大豆油的菜品均已更换为非转基因大豆油；手撕椒麻鸡也改为门店现场煮制。
此前，西贝因预制菜问题导致门店客流量下降。此次客流回升，除整改措施外，或也与品牌在节前推出的堂食代金券活动有关。9月24日，西贝在线下门店启动“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券。该券全国门店通用，仅限堂食使用，活动持续至10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。
“100元代金券能用吗”成为许多顾客进店后的首句询问。记者注意到，不少顾客携家人一同前来用餐。据店员介绍，顾客消费任意金额后，可通过微信领取一张代金券，每个微信号限领一次，但可多张叠加使用。因此，许多顾客选择与家人朋友共同就餐，以合并使用代金券。需要注意的是，代金券需提前领取，不可当日领取当日使用。
在本次探访前一日，记者曾与朋友在店内就餐并领取了两张代金券。10月1日消费260元，使用两张代金券后，实际仅支付60元。
西贝此次“进店消费即送100元券”活动，在吸引部分门店出现排队现象的同时，也引发社交平台热议。有网友认为这是实实在在的优惠，也有人对此表示质疑。记者注意到，多位网友在社交媒体上晒出使用代金券后的消费记录，其中一位网友称：“两人刚好消费200元，实付0元。”
取消菜品出餐倒计时，多项核心产品改为现场制作
伴随代金券活动同步推进的，是备受关注的西贝全线菜品降价。记者通过西贝官方小程序查询发现，多个菜品价格已完成下调。
在门店实地探访时，记者所点的烤羊排由原价119元降至109元，黄米凉糕（6块）从29元降至26元，西贝面筋也从39元调整为33元。
不过，西贝店员也向记者坦言：“降价是从10月1日才开始执行。除了烤鱼等少数菜品降幅较大外，其他菜品价格调整幅度有限。”他补充道，“本次降价暂未设定结束期限，应会持续推行。初衷是为了提升顾客满意度，也希望通过优惠吸引顾客再次光顾体验。”
此外，记者注意到，西贝已取消此前标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，目前平均上菜时间有所延长。以“西贝新烤鸭”为例，点餐时店员提醒，因烤鸭为现场制作，耗时较长，建议更换其他菜品。据介绍，该款烤鸭采用生鸭挂晾三天后再烤制的方式，每只烤制约需80分钟，每日限量供应12只，上下午各6只，建议顾客提前预订以减少等待。
在门店明档区，记者可见员工现场穿制羊肉串并在炉火上烤制的过程；儿童餐“牛肉焖饭”中的牛肉也由原先的预制酱改为现场炒制。当天，记者所点的五道菜品全部上齐共计等待约40分钟。
此前因“冷冻有机西兰花保质期达两年”而引发争议的产品使用期限也已得到调整。西贝店员解释称：“以往西兰花的销售周期最长约为5个月。像我们这类儿童顾客较多的门店，以前每周都需进货，否则供不应求。现在所有产品的使用期限都已压缩至一个月内。”
当记者询问“其他保质期两年的冷冻产品是否也同步缩短使用周期”时，店员给出了肯定答复。
此前有媒体报道称，据接近西贝人士透露，全国近400家门店已完成第一阶段调改，但现有调整并非终点。后续还将推进“鸡汤现熬”“酱料现炒”等工艺升级，儿童餐等品类的第二阶段调改计划也将适时推出，以持续优化菜品标准、提升用餐体验。
就上述信息，记者向西贝方面进行核实，未获正面回应。西贝官方答复表示：“西贝这个阶段，会用行动一个一个地满足公众、顾客的期待……行胜于言。”取消菜品出餐倒计时，多项核心产品改为现场制作。