邢襄腹地，古“鄗”柏乡，史称“槐阳福镇”，又有着“光武中兴地、神花牡丹乡”的美名。这里属于典型的冀南平原地带，农耕烟火在此生生不息，孕育出了醇厚的熏卤硬菜。根植于此的罗氏熏鸽制作技艺，历经百年家传迭代，成就了香而不腻、鲜而不腥的地方美味，是县级非物质文化遗产代表性项目之一。罗氏熏鸽是当地“五香熏鸽”类代表产品，被卖至全国各地，为南北食客提供了一道独特美味。
■记者 郭红玉 叶晓强 通讯员 张文锋 文/图
槐阳福镇 百年美味
柏乡县地处邢台平原地区，历史悠久，是传统农业县，也是全国农业综合开发县，种植小麦、玉米、大豆等五谷作物，百姓素有五谷养殖家鸽、鸡鸭等家禽的传统。罗氏熏鸽制作技艺传承人罗立青，土生土长的柏乡县龙华镇营儿村人，他的鸽子养殖、熏鸽、脆皮乳鸽，就是从这里开始的。
“小时候，基本家家户户都会养几只鸽子。”罗立青说，在柏乡当地有着“一鸽胜九鸡”的说法，以前家里有人大病、术后需要补充营养，都会炖鸽子吃肉喝汤。
耳濡目染之中，罗立青不仅会养鸽子，更是在祖辈的影响下，喜欢上了研究烹制鸽子美食。“从爷爷的爷爷到我这一辈，我们家做熏鸽的历史至少也得有一百年了。”说起这项技艺的传承，罗立青回忆，小时候爷爷做鸽子，只用六种调料，也是那时候的难得美味。在村里的婚宴酒席上，熏鸽或熏鸡这样的熏卤硬菜，也是必不可少的。
在当地，用五谷杂粮养大的鸽子，经过草本佐料的腌制与卤煮，再沥去汤汁，最后用果木混合冰糖进行熏制，是家喻户晓的珍馐美味。
守正革新 技耀内外
“焦黄色的外皮，鲜嫩的肉质，走到哪儿都忘不了这一口。”罗立青说，1989年，19岁的他前往澳门谋生，在亲朋好友的建议下，操起了祖传的五香熏鸽手艺，将邢襄风味带到了那里。
随着生活水平日益提高，食客们对美食的要求也不断变化，当年的美味已经无法满足现代人的口味需求。罗立青说，这也促使他不断尝试改进配方和制作工艺。
“在澳门待了20年，做了20年鸽子，也研制出了现在这套熏鸽制作技艺。”罗立青笑着说，异乡闯荡的岁月里，他主动向各地名厨学习，吸纳南北卤熏菜系技艺精华，结合现代饮食健康理念，对百年古法大胆改良。
最终，结合柏乡风味温润醇厚的底色，他和大厨们将配料从6种优化拓展至26味药食同源的天然食材，并精准优化腌渍时长、调料配比、卤汤火候、熏制温度，进一步提升鸽肉味道。
古法为根、新技为翼，改良后的罗氏熏鸽，色泽红亮油润、肉质整而不柴，熏香清雅绵长、回味自带草本鲜香，香而不腻。正是凭借极致匠心与精湛技艺，罗立青多次受邀走出国门授课交流，让藏在柏乡乡间的烟火手艺、邢襄非遗风味扬帆出海，让小众乡土美食登上更广阔的文化舞台。
薪火赓续 传艺八方
虽然罗立青在澳门已是事业有成，但2009年，他毅然选择放弃异乡事业，重返柏乡。“在外的日子始终会想家！”罗立青说，回到家乡，守着老家，继续这项事业，对他来说才是最温馨的日子，因为自己的一切都是从家乡开始的。
“鸽子还是咱们这里五谷杂粮喂养的好！”罗立青表示，回到家乡后，依托家乡平原肥沃土地，他坚持自养五谷肉鸽，从源头守护食材本真，让改良后的非遗技艺，在熟悉的邢襄烟火中扎根深耕、焕发新生。
“这项技艺的关键就是配方和鸽子本身的肉质。”罗立青告诉记者，回到家乡，他不仅继续制作五香熏鸽，还将融合了南北特色的脆皮乳鸽、鸽子肉饺子、自加热的鸽子汤等多种鸽子美味，一并进行研发。
“他家的脆皮乳鸽外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩，且不油腻，都是现订现做，确实很难得。”一位食客说，他是隆尧县人，常来订购熏鸽，或带家人来店内品尝脆皮乳鸽。
罗立青的熏鸽、脆皮乳鸽等产品，不仅为附近的百姓提供了一道难得的美味，更通过网络直播、快递以及前来学艺的人，走向了全国各地。
现在，儿子罗德龙与徒弟高永攀等人一起，在家乡进行着店面经营。罗立青则养殖鸽子、传道授业，将这项技艺传授给更多人。“三四十个徒弟从我这里学有所成，在山东、长春、哈尔滨等地将这项美味带给更多人。明天又有一位厨师要从长春来学艺。”他笑着说。
其实，在邢襄大地，各种熏制卤味十分常见，更是形成了闻名全国的熏鸡、熏鸽等特色美食。这不仅是味道的锤炼，更是地道邢襄味的沉淀，融入着邢襄百姓的生活民俗和烟火记忆。