记者 高阳 文/图
在太行泉城邢台的市井烟火里，有一种味道扎根于寻常百姓的餐桌，承载着几代人的乡愁记忆，那就是香飘街巷的邢台焖饼。而在众多焖饼店铺中，“焖饼强”三个字早已成为响当当的金字招牌，从街头小店到城市美食名片，创始人李治强用三十余年的坚守，把一碗平凡的焖饼做到极致，以烟火气温暖邢襄，以匠人心传承味道，成为邢台美食文化里最接地气、最有温度的一抹亮色。
少年从厨，一口铁锅守初心
初见李治强，憨厚朴实的笑容、利落干练的动作，浑身透着邢台人特有的踏实与热忱。今年48岁的他，与焖饼结缘已有三十余载。20世纪80年代末，十几岁的李治强怀揣着对烹饪的热爱，踏入餐饮行业，从最基础的和面、烙饼学起，日复一日地在灶台前钻研。“那时候就觉得，焖饼是咱邢台人最爱吃的家常饭，看似简单，却藏着大学问，能把这碗饭做好，让老百姓吃得舒心，就是最实在的事。”李治强回忆道。
彼时的邢台，焖饼店遍布大街小巷，想要做出名堂并非易事。年轻的李治强没有急于求成，而是沉下心来打磨技艺。每天天不亮就起床，精选本地优质小麦粉，手工和面、擀饼、烙制，每一张饼都要烙得薄厚均匀、外焦里软，切饼丝时刀工精准，粗细一致，保留手工切制的“毛边”，让饼丝更易吸收汤汁；配菜选用新鲜时令蔬菜，搭配本地鲜猪肉，调料也是自己精心调配的秘方，不添杂味，只增鲜香。
“做焖饼，最讲究的就是‘用心’二字，食材要鲜，手艺要精，火候要准，半点都马虎不得。”为了掌握最佳火候，李治强常常守在铁锅前反复试验，从大火爆炒到小火慢焖，从翻炒次数到焖制时长，每一个细节都熟记于心。曾经为了改进口感，他连续一个月每天只睡三四个小时，反复调整配方、优化工序，尝遍自己做的每一份焖饼，直到找到最契合邢台人口味的那一种醇香。
早年间，李治强在信都区开起了自己的小店，最初没有响亮的店名，只凭着实打实的味道吸引顾客。如今把店开在了达活泉南门的西邻，来店里吃饭的多是周边居民、上班族、出租车司机，大家吃着他做的焖饼，饼丝筋道入味、菜香浓郁、份量实在，吃完都赞不绝口。
渐渐地，“那个做焖饼特别好吃的强子”在街坊邻里间传开，不少人慕名而来，小店门口时常排起长队，有时一等就是三四十分钟，却没人抱怨，都说“为了这口焖饼，等多久都值”。
匠心坚守，一碗焖饼暖人心
随着口碑越来越好，有老顾客提议：“强子，你做的焖饼在邢台数一数二，干脆就叫‘焖饼强’，既实在又响亮！”李治强听了觉得贴切，便采纳了这个建议，“焖饼强”的店名由此而来。
从一间小店到如今的品牌店铺，三十余载风雨兼程，李治强始终坚守初心，把“品质第一、诚信为本”刻进经营的每一处细节。“焖饼最怕批量做，一锅多份容易粘连、入味不均，单锅做虽然费工夫，但能保证每一位顾客吃到的都是最新鲜、最地道的味道。”李治强说，这是他开店以来从未改变的原则，哪怕再忙、再累，也绝不简化工序、降低标准。
食材上，他始终坚持严选优质原料，面粉选用邢台本地种植的冬小麦，麦香浓郁，蔬菜当天采购、当天用完，保证新鲜；肉类从正规渠道进货，肥瘦相间、肉质鲜嫩，调料拒绝添加剂，沿用传统配方，让焖饼保留最本真的家常味道。“咱做的是老百姓的日常饭，就得让大家吃得放心、吃得安心，不能辜负这份信任。”
在“焖饼强”的店里，没有奢华的装修，只有干净整洁的环境、朴实无华的陈设，却处处透着温暖。不管是白发老人，还是放学的孩子，不管是本地市民，还是外地游客，李治强都一视同仁，热情招呼、用心服务。
“我从小吃强哥的焖饼长大，现在带着孩子来吃，这味道三十多年没变，还是小时候的味道，不仅好吃，更觉得暖心。”市民王女士说，“焖饼强”早已不只是一家餐馆，更是大家心中的“老地方”，藏着岁月的记忆，也藏着城市的温情。
守正创新，烟火味道传四方
时代在变，食客的口味在变，但李治强对焖饼的热爱从未改变。在坚守传统技艺的同时，他也不断探索创新，让老味道焕发新生机。结合不同顾客的口味需求，他在传统猪肉焖饼、素焖饼的基础上，研发出豆角焖饼、蒜苔焖饼、西红柿鸡蛋焖饼等十几种口味，满足不同人群的喜好，同时注重菜品搭配，推出焖饼搭配鸡蛋汤、小米粥的套餐，营养更均衡。
近年来，我市大力推进“太行泉城、美丽邢台”城市品牌建设，举办焖饼争霸赛等美食活动，推动传统美食与文旅融合发展。李治强积极响应，多次带着“焖饼强”参与赛事，凭借精湛的技艺和地道的味道，荣获“大众消费者喜爱的焖饼店”称号，让“焖饼强”的招牌走出邢台街巷，成为城市美食文化的代表。
“参加焖饼争霸赛，既是荣誉，更是责任。焖饼是咱邢台的传统美食，是刻在骨子里的乡愁，我希望通过自己的努力，把这门手艺传承下去，让更多人知道邢台焖饼、爱上邢台焖饼。”在赛场上，李治强一边熟练地翻炒、焖制，一边向年轻厨师分享经验，“做美食，守的是传统，传的是匠心，不管走多远，都不能忘了根，不能丢了老味道。”
如今，“焖饼强”早已成为邢台美食的一张闪亮名片，不仅本地人常来光顾，更有不少外地游客专程来打卡，吃完都竖起大拇指：“来邢台，一定要吃焖饼强，这才是最地道的邢台味道！”抖音、小红书等平台上，无数食客自发分享探店体验，让“焖饼强”的烟火香飘得更远。
面对赞誉，李治强始终保持谦逊：“我只是一个普通的厨师，一辈子就做焖饼这一件事，
能得到大家的认可，能为家乡美食出一份力，就是我最大的幸福。”三十余载光阴，他从意气风发的少年，变成两鬓微霜的匠人，不变的是对烹饪的热爱、对品质的坚守、对家乡的深情。
一碗焖饼，看似平凡，却藏着岁月的沉淀、匠心的坚守，更藏着一座城市的烟火温情。李治强用三十余年的时光，以一口铁锅、一把菜刀、一份初心，把寻常的面食做成经典，把街头的小店做成品牌，用一碗碗热气腾腾的焖饼，温暖着无数邢台人的胃，更温暖着无数邢台人的心。
如今，李治强的儿子李伟杰也子承父业，跟着父亲学习焖饼技艺，传承这份匠心与坚守。“我会把父亲的手艺和诚信好好学下来，把‘焖饼强’的牌子守好、传承好，让邢台焖饼的味道一直延续下去。”儿子的话，让李治强深感欣慰。。