记者 张婵娟 文/图
春日的午后，阳光斜斜地洒在清风楼北侧的凤凰街上。一间不大的门脸前，人流络绎不绝，醒目的“翟记茶汤”招牌在春光里格外亮眼，铜壶沸水的氤氲热气、甜香醇厚的茶汤气息，裹挟着市井温情，扑面而来。
入选市级非物质文化遗产名录的翟记茶汤制作技艺，传承百年，历经了三代人接力坚守。代表性传承人用一碗碗甜糯香醇的茶汤，留住了传统老味道，更成为刻在无数邢台人心底的甜蜜记忆与情感羁绊，日复一日，续写着非遗小吃的烟火传奇。
三代接力守匠心 百年茶汤味弥香
一碗看似寻常的茶汤，藏着翟家三代人跨越百年的坚守与传承。从推着车沿街叫卖，到走进集市经营，再到扎根老街开店，时光流转，手艺相传，不变的是对品质的执着，是对老味道的守护。
翟记茶汤的故事，始于翟卫东的老奶奶张树菊。20世纪初，张树菊在邢台好南关、靛市街一带，沿街售卖茶汤，以糜子面、糯米面、白糖为原料，沸水冲制，在物资匮乏的年代，这碗香甜软糯的甜品，成了街坊邻里心头最珍贵的美味，也埋下了翟家茶汤手艺的种子。
历经岁月动荡，老手艺未曾中断，20世纪80年代初，改革开放的春风吹活了市井商贸，第二代传承人翟顺增夫妇接过接力棒，重拾奶奶张树菊的技艺，在南马道附近的老市场卖起了翟记茶汤。
“那时候，家里用坏的龙嘴大铜壶就有将近40个，可见当年生意有多红火。”翟卫东回忆道，父母当年推着小三轮车，载着从保定定制的龙嘴大铜壶，穿梭在南马道老市场、火神庙一带，沸水冲调的茶汤香气四溢，摊位前总是围满食客。
凭借扎实的用料、地道的口感，翟记茶汤在众多小吃中脱颖而出，收获了大批忠实食客，也让这门老手艺重新焕发生机。
30多年前，第三代代表性传承人翟卫东和妻子李素敏正式接过经营重担，从原料筛选、配比调试到冲制技艺，一丝不苟传承祖辈精髓。如今，门店里依旧摆放着厚重的龙嘴大铜壶，沸水翻滚间，是百年技艺的延续，是三代人的匠心传承，更是无数老食客念念不忘的老味道。
茶汤据传源于明代，因沸水冲食如沏茶得名，《故都食物百咏》中曾以“香甜最好饱婴孩”赞誉其味。翟记茶汤的精髓，全在冲制技艺：先将糜子面、藕粉等主料在碗内细细调匀，再用高大厚重的铜壶烧开沸水，摊主一手执碗、一手扶壶，倾斜壶身，凭借精准的拉距控水技法，让沸水直冲面糊，一气呵成。冲好的茶汤质地绵密、味甜香醇，甚至能做到扣碗不洒，这份独门手艺，历经百年打磨，早已炉火纯青。
老街烟火暖人心 一碗甜汤寄乡情
“来碗杏仁味的，多放芝麻和花生碎！”午后的翟记茶汤门店内，熟客们熟门熟路点单，找个空位坐下，与翟卫东夫妇闲聊几句，松弛又温暖的氛围，仿佛置身邻居家串门。
没有奢华的装修，没有繁复的流程，简单的桌椅、氤氲的热气、熟悉的味道，构成了邢台最动人的市井烟火，也让这家百年老店，成为一代又一代邢台人成长路上的甜蜜陪伴。
家住信都区的郭女士，特意带着孩子寻味而来。“小时候跟着家人来清风楼玩，必喝一碗翟记茶汤，巧克力味和杏仁味是我的最爱。”郭女士笑着说，如今自己的孩子上了小学，她特意带孩子来品尝这份儿时美味，想让孩子感受这份传承百年的甜香。
在南长街居住的张女士，说起翟记茶汤，满眼都是笑意。“小时候最盼着周末，父母带我逛街、看电影，最后总要绕到这里喝一碗茶汤。”张女士回忆，当年的茶汤摊位前挤满了孩子，大家眼巴巴地等着龙嘴大铜壶里沸水冲出的甜糯茶汤，撒上花生碎、芝麻、青红丝，一口下去，满是香甜，一碗下肚，饱腹又满足，这份快乐，是童年最珍贵的回忆。
店里的食客，大多是相伴多年的老熟人，有的一家三代都是忠实顾客，有的离开邢台多年，依旧辗转寻回这里，只为一口念念不忘的老味道。翟卫东感慨，正是这些食客的陪伴与偏爱，让他更有动力坚守下去，一碗茶汤，早已超越食物本身，成为连接乡情、承载记忆的情感纽带，温暖着一代又一代邢台人的岁月。
推陈出新焕活力 非遗滋味永流传
百年传承，并非墨守成规；坚守经典，更要与时俱进。翟记茶汤在守护传统技艺与老味道的同时，不断推陈出新，顺应时代需求，让这份非遗小吃走进更多年轻人心里，让百年老店焕发全新活力。
第二代代表性传承人翟顺增与妻子，便是创新的先行者。20世纪八九十年代，茶汤市场竞争激烈，为了做出更贴合食客口味的茶汤，翟顺增专程前往北京、天津、河南开封等地，考察各地茶汤风味，学习先进技艺，回来后与妻子反复研究食材配比，创新出的巧克力口味，一经推出便大受欢迎，至今仍是门店的热销款。
接过接力棒的翟卫东夫妇，深知创新的重要性。面对越来越多的年轻食客，他们在保留传统味道的基础上，陆续推出抹茶、草莓、香芋、奶油等近20种口味，满足不同年龄段、不同群体的口味需求，让传统茶汤有了更多新潮选择。
针对夏季炎热的气候，夫妻俩耗时数年，反复调试食材配比，历经无数次实验，研发出清爽解暑的凉茶汤，打破传统茶汤只能热饮的局限，2020年推出后，深受年轻食客喜爱。
“现在大家越来越注重健康饮食，我们也要紧跟潮流，让茶汤吃得更健康、更营养。”李素敏说，接下来，他们计划将核桃、黄豆、黑豆、薏仁等天然养生食材融入茶汤，优化食材配比，打造更多健康美味的新品。
同时，夫妻俩也在积极培养第四代代表性传承人，他们的儿子也将接棒，继续将这份百年技艺完整传承下去，让翟记茶汤的甜香，继续飘在邢襄大地，陪伴一代又一代邢台人。
从百年前的沿街售卖，到如今的非遗老店；从祖辈的匠心坚守，到后辈的创新传承，翟记茶汤用一碗甜糯滋味，见证了邢台的岁月变迁，承载了无数人的温情记忆。
在清风楼附近的老街里，这抹烟火气依旧浓郁，三代人的坚守与创新，让非遗技艺生生不息，让传统味道历久弥香。任凭时光匆匆，总有一碗茶汤，为你守候着最初的甜蜜与温暖。