记者 高阳 韩文洲 通讯员 梁娟 文/图
“铛铛铛……”铁铲与铁锅碰撞出清脆的交响，金黄的饼丝在锅中翻滚跳跃，酱香、肉香与蔬菜的鲜香交织弥漫，沁人心脾……
12月7日，邢台市“铁牛杯”焖饼大赛决赛在襄都区好南关广场激情开赛，来自全市五县（市、区）的30名烹饪高手同台竞技。赛场内外香气弥漫、人声鼎沸，一场兼具烟火气与专业性的美食盛宴，让这座城市的舌尖文化焕发了新活力。
30名高手同台炫技
决赛现场，选手们身着统一工装，精神抖擞地站在操作台前。随着比赛的开始，大家迅速投入“战斗”：切菜、起锅、热油、下料，动作行云流水、一气呵成。炒肉、爆香配菜、加入饼丝翻炒、调味勾芡，每一个步骤都暗藏玄机。
“战况”之激烈，让观众不由屏住了呼吸。
只见，有的选手注重火候把控，小火慢焖让饼丝充分吸收汤汁精华；有的选手擅长调味创新，在传统酱香基础上加入本地特色香料；还有的选手则追求颜值与口感的兼具，出锅前精心点缀葱花、香菜，让成品既好吃又好看。
“我做焖饼已经40年了，用的是老家传下来的配方，饼丝要手工切得粗细均匀，炒的时候要‘颠三颠、翻三翻’，才能保证根根分明不粘连。”来自巨鹿的选手付占平师傅一边快速翻炒，一边向围观市民分享秘诀。
付占平锅中的焖饼色泽油亮，肉香浓郁，刚出锅就吸引了不少观众驻足围观。
在众多选手中，年轻姑娘小李无疑吸引了很多人的目光。和谨遵传统的付师傅不同，她带来的是自己的创新版焖饼，加入了邢台本地的薄皮辣椒和豆豉，鲜辣开胃的口感让人眼前一亮。
“焖饼是咱邢台人最爱的家常美味，我想在传统基础上加点新意，会让更多年轻人喜欢上这道美食。”她说。
烟火滋味勾起回忆
评委席上，由专业厨师、美食评论家组成的评审团，分别从色泽、口感、香气、创意、卫生5个维度对每道作品进行严格打分。
“好的焖饼，饼丝要筋道不软烂，汤汁要浓郁不油腻，焖饼入口，还要能吃出食材本身的鲜香。”评委曹老师介绍，此次大赛，评委们不仅看重味道，更鼓励选手在传承中创新，让这道邢台特色美食焕发新活力。
年过六旬的陈大爷是焖饼爱好者，专程从宁晋县赶来观赛。他说，自己吃了一辈子焖饼，爱了一辈子焖饼，就认“筋道、入味、不粘坨”这三个标准。“今天这些选手的手艺真不赖，尤其是那位用尖底铁锅比赛的师傅，饼丝根根分明，汤汁裹得均匀，让我吃出了几十年前老街坊小馆子的味儿。”
陈大爷连呼:“过瘾！不虚此行”！
年轻市民小王全程拿手机记录着选手们的操作。他笑着说，以前觉得焖饼就是家常便饭，没想到里边竟有这么多门道。“有选手在焖饼时加入少许辣椒，鲜辣开胃，打破了我对焖饼的固有印象，以后自己在家做饭，也想试试这个创新做法。”他说。
刚尝完创新款焖饼的李女士点赞说，这道加入了豆豉的成品令人惊喜，咸香中带点鲜，饼丝吸满了汤汁，既有传统焖饼的魂，又有创新花样的貌，日后推向市场肯定不缺“粉丝”。
美食助力文旅振兴
经过激烈角逐，评审团最终评选出8家“大众喜爱的焖饼店”、11家“特色风味奖”、11名“匠心传承奖”。
“能得到大家的认可特别开心！”来自邢台饭庄的厨师曹运兴激动地说，焖饼承载着邢台人的集体记忆，他希望能通过这次比赛，让更多人了解邢台美食文化，把这道家常美味传承下去。
据赛事主办方介绍，本次“铁牛杯”焖饼大赛自10月启动以来，吸引了近200名选手报名参与，经过县（市、区）初赛、市级复赛层层选拔，最终30名选手晋级决赛。大赛旨在通过以赛促学、以赛传艺，挖掘推广邢台特色饮食文化，搭建交流平台，让更多人感受邢襄美食的魅力，助力本地美食文化品牌化发展与文旅产业融合升级。
夕阳西下，赛事在欢声笑语中落幕。
铁锅余热未散，空气中仍弥漫着焖饼的香气。这香气里，有老邢台的烟火记忆，有手艺人的匠心坚守，更有这座城市对美食文化的传承与热爱。而这场充满地域特色的美食赛事，也正如锅中翻滚的焖饼一般，让邢台的文旅魅力在热气腾腾中不断升温。