邢台市拥有众多独特的太行山传统美食，近年来通过消费场景创新，实现了文化价值、经济价值与旅游体验的多重提升，太行山美食新场景正成为邢台文旅亮点。
穿越时空而来的太行山美食，从来不是山珍海味，而是藏在烟火里的牵挂，是刻在岁月里的乡愁，如今，太行山传统美食碰撞文旅发展，给美食赋予了新的内涵！食物总有自己的温度，温暖你的肠胃后，还熨帖你的心灵，带你领略一段当地的文化，那是美食的小确幸。
时代流转，人们心中对甜蜜生活的向往却从未改变，对美食的追求依然未变，它不需要珍馐的精致，只需用最朴实的制作，蒸煮出太行山的烟火气，也熬出了一段刻在记忆里、暖在心头的岁月。
记者 张东生 通讯员 闫梦 张志刚 武庆和 冯爱平 王昭霞 庞丽英文/图
三山溪谷清蒸虹鳟鱼
三山溪谷农耕文化园的晨雾还未散尽，山涧清流已裹挟着虹鳟鱼银亮的鳞片跃入竹篓。这些生于山泉、长于砾石的精灵，肌理间沉淀着山野溪流的冷冽清甜。特级厨师长申军河俯身捞起一尾，指尖轻触鱼鳃的瞬间，山野的鲜气便顺着掌心漫上眉梢。
宽敞明亮的厨房操作间里，申师傅动作娴熟，处理干净鱼身，把肥美的鱼身两侧改刀，塞入葱段、姜片去腥，背鳍改刀可缩短蒸制时间并保持肉质均匀。此时锅中水已经沸腾，虹鳟鱼上锅，采用立式蒸法使鱼身与蒸汽充分接触。清蒸虹鳟鱼的最佳口感取决于鱼的大小和蒸制时间，500g左右的鱼，水沸后大火蒸8分钟，鱼重每增加100g，可延长2分钟，鱼体较厚需多2分钟，最长不超过15分钟，全程大火不间断，“火候是鱼肉的魂”这些技巧申师傅早已熟稔于心。
十几分钟后，关火出锅，蒸好后的虹鳟鱼倒掉盘水，此时的鱼通体呈嫩白色，鱼皮胀裂，鱼眼突出，证明了虹鳟鱼的新鲜度。鱼身淋上热油激发出香味，再用秘制酱汁缓缓浇淋——酱色渗入鱼肉的肌理，确保每一寸都裹满琥珀色的浓汁，像山涧苔痕爬上青石。鱼身周围再配上几根香菜，翠绿与酱红在蒸汽中交织，山野的鲜香便顺着盘沿漫溢开来。盘中的虹鳟鱼泛着玛瑙般的光泽，筷子轻夹，鱼肉如云絮般层层绽开。入口是山泉的清冽，回甘是酱汁的醇厚。在这片被农耕文化浸润的土地上，虹鳟鱼从山涧到餐桌的旅程，是一场与时间、火候、山野的漫长对话。而三山溪谷的灶台，始终是这场对话最忠实的记录者。
小葱鸡蛋炒饸饹头儿
晚风轻拂过山岗，酒旗在飘扬，一到青山处，漫天彩云飞！这是梦想中的江湖，是现实中的龙门客栈。
龙门客栈位于内丘县柳林镇黄水峪村旁，它已经成为全国各地驴友们打卡的网红地。他们不仅为了来欣赏龙门客栈独特的武侠风建筑和江湖韵味，更主要的是被它的美食吸引，尝试一种沉浸式的美食旅游！每逢节假日，龙门客栈的空地上，汽车便排起了长龙，楼上楼下座无虚席。
在菜单中，我们可以看到各种各样的具有地方特色的美食，其中，小葱鸡蛋炒饸饹头儿更是吸引了许多人的目光——金黄的鸡蛋，翠绿的葱花，杂以葱白的白、彩椒的红，再加上酱色饸饹头儿，像一幅活色生香的画！饸饹头儿筋道，有嚼劲，吃起来滑溜溜的，还有一种细甜！鸡蛋软嫩，小葱清香，它的弹、软、香，外加咸、甜、辣，各种味道交织在一起，吃一口就是满口香！
饸饹头儿，用内丘本地纯正红薯面儿，加适量白面，再加少许榆树皮面，做出来的才好吃。炒饸饹头儿，用猪油最好，可以起酥！起锅热油，炒鸡蛋成块，盛出备用；用炒鸡蛋剩下的油把葱花、蒜瓣煸一下；倒入饸饹头儿，大火翻炒饸饹头儿至外焦里嫩；然后把炒好的鸡蛋块倒入，翻炒，让每根饸饹头儿都浸润着汤汁；最后撒入葱段儿，翻炒，一盘香喷喷饸饹头儿就炒好了！
小葱鸡蛋饸饹头儿的做法简单，但是营养均衡，有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、各种微量元素等。它的味道鲜美，饱腹感强，是一道经典、美味、接地气的菜！
石韭花炝锅面
灶台上的铁锅烧得发白，山里人手捏着粗瓷碗，手腕一扬，半碗晒干的石韭花“簌簌”落进热油里。瞬间，“滋啦”一声爆响炸开，白烟裹着冲鼻的香，顺着老屋的木窗缝钻出去，把乡邻四舍的馋虫都勾了来——这是太行山里秋末最寻常的场景，也是刻在山里人骨血里的烟火记忆。
石韭花从来不是什么金贵物。每到夏末秋初，山里人总会挎着藤条筐，往石崖根下去找寻。那些贴着青灰色岩石生长的野韭菜，叶子细得像针，开着细碎的红白相间的绒花，藏在荆棘丛里不显眼。山里人蹲在地上，指尖掐着花茎轻轻一揪，带着露水的韭花便落进筐里，“山里的东西认人，得轻手轻脚，不然来年就不长了”。采回来的韭花不能沾水，摊在竹筛上晒，晒到花瓣发脆、颜色变成深绿，收进布袋子里存着，能香整个冬天。
做炝锅面的面，是山里人的拿手绝活。要做出爽滑筋道的面条，需一斤白面掺一斤绿豆面，说“夏天吃着不烧心，冬天顶饱”。和面时必加一勺碱水，握着面杖擀皮，面团在案板上转着圈儿，擀得薄如纸，再折成叠，菜刀“噔噔”切下去，面条宽窄均匀，根根分明。
最要紧的是炝锅那一步，得“快准狠”。铁锅烧到冒烟，倒上自家榨的花生油，油花刚平息，一把石韭花“哗”地扔进去。不等香味散透，山里人就端起陶罐，把熬好的汤“咕嘟”倒进锅里，汤一滚就下面。面条在汤里翻两个滚，撒上一把葱花，连锅端到灶台上。你捧着粗瓷碗蹲在门槛上，筷子挑起面条，热气裹着石韭花的香往鼻尖钻，咬一口面，劲道弹牙，味蕾上汤鲜久久回荡。
浆水大锅菜
太行初透晨光，浆水镇的炊烟已绕着青石灶台升腾。此地人家逢大事，必有铸铁大锅架起，一锅炖菜便是最隆重的宴饮，恰如“人间烟火气，最抚凡人心”，将日子里的滚烫与温情尽数熬煮。
老灶前，松木入膛迸溅火星，噼啪声混着山风，似在诉说岁月故事。先下锅的是方正五花肉，热油中“滋啦”一声，焦香油气蒸腾而起，揭开盛宴序幕。肉片受热蜷缩，褪去白皙换得焦黄，肥油缓缓渗出，化作滋润后续食材的“荤中精华”。大瓢清水倾入，白雾窜起模糊了厨人眉眼，油水交融间，奶白色汤底咕嘟作响，如吟古老歌谣。
待汤底滚沸，主角方缓缓登场。红薯粉条本是硬脆干物，入汤后却似“枯木逢春”，渐渐舒展成透明柔滑的模样，贪婪吸吮肉汁与菜鲜。入口韧而不烂，“哧溜”滑过喉头，只留满口丰腴，那股来自土地的韧劲，是它最鲜明的底色。
浆水豆腐则如本地农人，瓷实紧致，下锅前或烙或煎，裹上焦黄硬壳。炖煮中不碎不散，反倒多孔如海绵，吸饱汤汁，咬开时外韧内润，滚烫汁水在齿间迸发，藏着朴实里的倔强。
白菜、土豆、海带等菜蔬以及时令蔬菜是妥帖的配角，各尽所能。白菜炖至软烂，甜味融汤；土豆让汤汁自然稠厚。它们不争锋芒，以“润物细无声”的姿态，让整锅滋味更显浑融。这大锅菜从不是急火快炒的意气，而是文火慢炖的从容。肉的油润、粉条的清滑、豆腐的豆香、菜蔬的甘甜，在时光里彼此渗透，最终达成圆融和谐——汤已分不清来路，只余醇厚暖香，恰如太行人家的包容与实在。
掀锅盖时，酸鲜香气直冲鼻腔，惹得孩童垂涎。粗瓷碗里，五花肉肥而不腻，豆腐吸满汤汁，粉条滑溜筋道，就着贴饼子下肚，酸得开胃，暖得熨帖。这一碗，早已不是简单的菜，而是“一方水土养一方人”的生动注脚，是太行山下安顿身心的山河滋味。
西黄村蒸年糕
蒸年糕是信都区西黄村的一道特色美食，是用农家自产的黏米面、红枣和豇豆制作而成的糕点，软糯香甜，筋道好吃，韧性十足。它是当地过年或婚嫁喜事时的一项民俗传统，寓意年年高升，日子红红火火。
蒸年糕的整个制作过程简单却充满了匠心。首先，在大水缸里淘洗黍米，用笊篱将其捞出在簸箕中沥水，反复淘洗2到3遍，晾至八九成干，磨成细腻柔润的黍米面粉。其次，把大红枣和泡软的豇豆洗净，铺在笼屉上备用。最后，在瓷盆中缓缓倒入黍米面粉，再缓缓加入滚沸的开水，边烫面边用筷子搅拌，待面粉全部湿润，能抓起时，迅速撒在笼屉里大枣和豇豆上面，置沸水锅中大火蒸至熟透。在蒸制过程中，米香、枣香、豆香充分融合，香味浓郁。其中，大红枣、豇豆和黍米面的配比，可根据个人喜好灵活掌握。
过年时，将蒸好的年糕放在门头上，人们进进出出，寓意生活一年更比一年好；有婚嫁喜事的人家，将蒸好的年糕放在门头上，寓意夫妻如胶似漆、甜甜蜜蜜，婚后的日子红红火火。
西黄村的蒸年糕，以其吉祥的寓意、天然的选料、传统的手艺和软糯香甜的口感成为当地一抹温暖的色彩。它不仅满足了人们的味蕾，更承载着深厚的民俗情感。
安河美食羊肉米烫
羊肉米烫，是沙河安河村一带的风味小吃，时常有游客专门前往品尝。
安河村地处太行山东麓丘陵山区交界地带，周末朋友们相约到这里一家农家乐品尝美食羊肉米烫。厨房里，大厨把洗好的羊肉切成小丁，盛入盆里。把白菜叶子撕成小片，分盛到另一个盆里。
院里的灶火里干柴发出滋滋的燃烧声，火苗在灶膛内欢快地跳跃着，铁锅内油热了，大厨把蒜末、姜丝放进锅内，炒出香味，然后倒入羊肉丁，快速翻炒，直至肉丁变色，加入酱油，少许盐，翻炒均匀，鲜美的羊肉味直抵鼻腔。锅内加入适量热水，待水开，放入白菜叶片，看绿色的叶片在开水中上下翻飞，再加入适量清洗干净的金黄色小米，不停搅拌。此时，可以改用小火慢煨，锅里羊肉和小米汤咕嘟咕嘟地冒着泡，时不时地搅动几下，以免过于黏稠，黏了锅底。待到小米煮开了花，咧开了嘴，撒上些许葱花、淋上几滴香油，即可关火，但此时切莫要心急掀开锅盖，焖制片刻，羊肉米烫就熬制完成了。以前只听别人提起过这道美食名，却不晓得如何做成美味，今天终于一睹其芳容，只待品尝了。
开席了，大厨把铁锅端上桌，掀开锅盖，羊肉和小米混合的香气立刻充满了房间，啧啧的称赞声瞬间响起，黄灿灿的小米搭配翠绿的白菜，煞是好看。糯糯的米香，酥软的羊肉，入口即化，那浓郁的香味直抵喉腔，顿时令人口舌生津，欲罢不能。
饭后，慢品香茗的同时，几个人一边称赞大厨的厨艺，一边感叹五谷杂粮依然可以做出特色美食，比山珍海味毫不逊色！