开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，盐作为百味之首，是我们天天都要入口的调料，吃饭没有盐，再高级的饭菜也无法下咽，如果人体缺“盐”，轻则出现头晕、乏力，重则可能休克、昏迷等。但如果盐吃得过多，也同样危害我们的健康。
中国居民膳食指南第五条：少盐少油，控糖限酒。其中成年人每天盐的摄入量不超过5g要求。
5g/天，是食盐的上限！
食盐摄入过多的危害：可增加高血压、脑卒中、胃癌、肥胖、肾脏疾病等发病风险。而食盐摄入量过多是我国城乡居民膳食摄入中突出的弊端之一，北方居民尤其如此。
我国居民摄入盐的现状：2015年中国成年人慢性病与营养检测数据显示，我国居民每天盐摄入小于5g的比例（达标率）是23.3%，每天盐摄入量超过10g的比例占32.2%，农村能达到35.8%。
5g盐到底有多少？
一啤酒瓶盖（去掉胶垫）。
一小撮儿（三个手指尖）大约2-3g盐。
介绍几个减盐高招？
1、选用新鲜食材，巧用替代方法：烹调时尽可能保留食材天然味道，比如：西红柿、香菇、香菜、芹菜。这样不需要加入过多的盐。
2、替代法：烹调时用醋、柠檬汁、葱、姜、蒜、花椒、八角等调味，来减少盐的使用。
3、使用小工具，量化食盐。比如：控盐勺，有2g、3g、5g等，啤酒瓶盖：一盖大约5g盐。
4、烹调时限盐。烹调时限盐的窍门有很多。比如菜熟起锅再放盐，这一条是每个掌勺的人都应该知道也很容易做到的。餐时加盐法：餐时加盐，即烹调时不加盐或少加盐，菜上桌后才加盐，此时盐需十几秒钟才完全溶解，尚来不及扩散到食物内部，口感来自菜品表面上较浓盐的作用，已使人感到满意，并且用盐量不多，达到限盐的目的。凉拌菜，完全可以吃的时候才放盐。做成蘸料，吃的时候蘸上调料。
5、做好总量控制：家里有成人、孩子，不能人均5g盐。60岁以上的老年人，更应该减少盐的摄入。
6、不吃腌制食品：老咸菜、咸鸭蛋等等。
7、注意隐形盐：方便面、挂面、各种甜点、面包、酱油（5ml≈1g盐）、甜面酱、味精、豆腐乳等等。
高盐食品：含钠量，≥800mg/100g食品。1g盐=400g钠。
8、高血压的人可选用低钠盐：当然，对于低钠血症、肾脏疾病、高钾血症的人不能选用这类盐。
习惯的养成是一个漫长的过程，要纠正也是需要用心做好每一顿饭，逐渐改变我们的味蕾。尤其是婴幼儿，一般1岁以内不建议食物中加盐。良好饮食习惯的养成，会惠及一生。
（陈英文 石云 陈晓）