“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”我的家乡有头伏吃饺子的习俗，母亲每年头伏第一天都要包素馅饺子。
进入伏天，虽然很热了，但人的身体和心理已经适应了夏天的热，反而有了些食欲，吃顿饺子解解馋是不错的选择。而且伏天的“伏”与“福”谐音，我们通过吃饺子的方式来祈福，希望福气随着炎热天气的到来如约而至。肉馅饺子太过油腻，不适合夏天吃，清淡可口、健康营养的素馅饺子便是首选。头伏饺子的食材就地可取，正是蔬菜瓜果的生长旺季，随手便可在院子里的小菜园里取来。韭菜、茴香、黄瓜、西葫芦、倭瓜之类的菜，都可以与鸡蛋搭配做出美味的素馅饺子。鸡蛋用的是家里的鸡下的蛋，包饺子用的面粉是刚收获不久的新麦磨出的面粉。一切食材都新鲜无比，这样的素馅饺子想想都要流口水。
母亲每年的头伏饺子都要做好几样馅。入伏那天一大早，她就招呼我和哥哥起床。她指挥着我们摘菜、择菜、洗菜，她则忙着拌馅、和面。包饺子的时候，父亲也要搭把手。一家人围坐在一起，一边说笑一边包饺子，气氛温馨又热闹。每次包完饺子，母亲都会高声喊一句：“吃了头伏饺子，福气就会来喽！”仿佛是一种仪式，就跟过年时人们通过种种仪式祈福一样。
伏天如约到，福气年年有。不过在我的记忆中，有一年我们过得非常不顺。那年的一场冰雹，把父亲辛辛苦苦种的西瓜砸了个稀巴烂。紧接着，我小学升初中考试考砸了，哥哥中考也考砸了。伏天来了，天气炎热，一家人情绪也是恹恹的。一大早，我就听到母亲在“当当”地剁馅，忽然才想起到吃头伏饺子的时候了。我嘟囔着：“妈，今儿还要吃饺子？”我的口气里有“谁还有心思吃”的意思。母亲低头忙着，大声回应我说：“头伏饺子，一定要吃！”我能感觉出来，她在努力打破这些天家里沉闷的气氛。包饺子的时候，一家人的话明显少了。不过包完饺子，母亲又高喊起来：“吃了头伏饺子，福气就会来喽！”母亲的语调里有喜气。我也学着母亲的样子，说：“吃了头伏饺子，福气就会来喽！”一家人又笑了，气氛顿时欢快起来。那以后，我们都打起精神，开始以积极的态度生活。母亲的做法让我明白了，逆境时不能自暴自弃，要懂得善待自己。人生总会时来运转，怀揣着憧憬和希望往前走就是了。不久后，我们的“福气”真的就来了，一家人的生活又步入正轨。
头伏饺子味道足，送来欢乐和祝福。