这本书中，人类学、历史学以及汉学等多学科领域的研究者，考察了古代中国和近现代中国各个时期的饮食文化，通过文献资料的汇总与整理，还原了中国各历史时期的饮食习惯与风格，总结并分析了中国饮食的食材、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗。