吴建军
马凯贵宾楼钢铁路店凉菜师傅服务格言：尽我所能做好每一道菜
热菜气香，冷菜骨香。凉菜就像一幅幅油画，或浓墨重彩，或山水写意。每一道好的凉菜，根本就让人不忍下口。
可口精美的凉菜是一桌大餐中必不可少的美味佳肴，虽不是主菜，却在菜肴中扮演着重要角色。吴建军就如同凉菜一样，简约而不简单，入行13年来，始终专注凉菜制作。
13年成长路在马凯很感恩
13年前，吴建军怀着厨师的梦想来到了马凯，从学徒做起，走进了厨师行业。
练习刀工是基本功的开始，吴建军深知只有基本功扎实，路才能走得更远。他开始刻苦练习，每天提前一个多小时到后厨反复练习。经过一段时间的努力，他由开始切到手指的恐慌到后来的起刀利落，速快片匀……现在他是马凯贵宾楼一名出色的凉菜师傅。
但是，吴建军的厨师之路并不是一帆风顺的。由于小时候发烧耳朵受损，吴建军的听力比正常人要弱，说话也有些许不利索，为了能正常学习和工作，他一直戴着助听器。因此，在最开始学徒的时候，遇到听不清或者听不懂的，他总是会问好几遍，也会拿着小本把师傅的教导记下来。
“马凯的领导和同事对我很照顾，也很耐心，我理解不了的他们会多说几遍，手把手教我，让我很感恩。”吴建军说。
然而，听力弱并不影响干活强。“建军手很快，干活儿也利索。”他得到了领导和同事的一致认可。
专注凉菜制作提升厨艺水平
普通的食材，经过刀功切块、条、丝、片等，加上凉菜师傅的巧手慧心，再通过精心地摆盘，让凉菜成为艺术气息非常浓厚的作品，为顾客展现出意想不到的惊喜。
熏肉、炝粉皮、麻酱白菜、香辣扎干……在马凯贵宾楼钢铁路店，有着很多受顾客喜爱的凉菜，当然，也都是吴建军的拿手菜。
吴建军每天7时准时到店，一上班就着手熏肉，开始了一天的忙碌。“凉菜有卤菜有素菜。做卤菜时需要根据肉、湿度等去掌握时间和火候，还要把握好调料和配料的比例……”做了13年凉菜的吴建军对凉菜制作深谙其道。
除了做好本职工作外，手巧的吴建军在闲暇之余还跟同事学会了婚庆布置，采访当天正好有婚宴，婚礼现场就是吴建军和同事在头一天下班后精心布置的。他还是同事眼中的“修理能手”，厨房的小设备、房间的锁子，他都能帮忙修好。
“我会继续专注凉菜制作，不断提升厨艺水平和菜品创新能力，为顾客献上更多更好的凉菜。”吴建军说。（邢台新闻传媒中心记者赵沙沙窦鑫）