以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例，将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比，发现以下特点：
三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近。三种牛奶中脂肪含量差别较大。全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。脱脂牛奶在脱脂过程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关，但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。
应该如何选择牛奶？根据自己的身体情况，选择合适的牛奶。乳糖不耐受症：选择酸奶或舒化奶。体重超重或肥胖：选择低脂牛奶或脱脂牛奶。没有乳糖不耐受症，体重也没有超标：选择全脂牛奶。