李晓
马凯铁锅炖店厨师长
服务格言：踏踏实实做事，认认真真做菜
从一名普通的学徒到如今的厨师长，今年40岁出头的李晓早已练就了一身精湛厨艺，每天都在餐饮第一线忙碌着。
在李晓看来，作为一名厨师长，不仅要有过硬的烹饪技术，还要有厨房管理的能力，做一名“技”“能”双修的厨师，守护好舌尖上的安全，为顾客奉上美味的菜品。
苦练烹饪技能来马凯后成长迅速
“干厨师这一行，只有勤学苦练，没有任何捷径。”李晓说。初入社会，为了有一技之长立足，他便进了一家饭店做起了学徒。凭着一股韧劲、干劲和冲劲，他的厨艺得到了不断提升。
从学徒到炒锅师傅，再到后来自己开了家小饭店当起了老板，李晓在餐饮行业摸爬滚打了20多年。2019年，李晓进入马凯。他说在马凯这几年是他成长最快的几年，在这里学到了很多之前没有接触到的东西，包括菜品、管理理念等。
鱼头泡饼是马凯铁锅炖店的招牌菜之一，也是李晓的拿手好菜。“首先食材得新鲜，配上马凯秘制酱料，要保证口感好，时间也很关键，炖制时间在50分钟左右。”李晓介绍。他在烹饪鱼头泡饼这道菜时，一招一式都显示了深厚的烹饪功底。
“在坚持传承传统烹饪技法的同时，创新也是烹饪美食的秘诀，为顾客提供更好的用餐体验。”李晓说。除了马凯不定期组织出去研学考察之外，他还经常与厨师团队一起琢磨、研究食材。
把控菜品品质打造特色外卖
早在2017年，马凯铁锅炖店就开始推出利民外卖，如今，利民外卖已成为该店除了铁锅炖的另一大特色。每天一上班，后厨的所有人员都在为当餐的外卖做准备工作，而李晓就负责外卖的菜品菜色、口味把控、及时出菜等全面工作。
糖醋里脊、鱼香肉丝、烤鸡、炒河粉……马凯铁锅炖店共推出了50多个品种的外卖菜品，而且每天都在不断更新。“我们每天还会推出几道特价菜，像今天的特价菜是麻婆豆腐和素小炒，深受顾客的欢迎。”李晓说。
之前外卖只有几人负责，现在全厨房都负责外卖工作，打造出本店的外卖特色。为保证菜品口感和品质，李晓对菜肴进行了标准化管理。无论是哪一道菜，主副料的配制、比例、数量，切配的方法，调味料的种类、克数，烧制的方法和时间等等，都作了严格的规定。
为确保外卖菜品质量，李晓每天都会巡台好几次，严格把关，马凯的外卖因口味好、品质佳深受广大顾客好评。（邢台新闻传媒中心记者赵沙沙窦鑫）