新华社电由浙江大学主导、大连工业大学参与的一支研究团队，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，用细胞培养出大黄鱼组织仿真鱼排。该项成果日前发表于《npj—食品科学》期刊。 研究团队介绍，这块仿真鱼排17天长成，色白、质弹。但细胞培养鱼肉真正走向餐桌，还要进行大量的安全性评估。“这项技术或可为解决人类餐桌肉品和动物蛋白供应提供更为广阔的支撑。”研究团队负责人之一刘东红说。
新华社电由浙江大学主导、大连工业大学参与的一支研究团队，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，用细胞培养出大黄鱼组织仿真鱼排。该项成果日前发表于《npj—食品科学》期刊。
研究团队介绍，这块仿真鱼排17天长成，色白、质弹。但细胞培养鱼肉真正走向餐桌，还要进行大量的安全性评估。“这项技术或可为解决人类餐桌肉品和动物蛋白供应提供更为广阔的支撑。”研究团队负责人之一刘东红说。