本报讯 近日，记者观察到，以“快”为主的预制菜，成为不少年轻人餐桌上的“新宠”。在节约时间的同时，还能让厨房新手们有机会体验一把做“大厨”的优越感。不过，有市民也存在顾虑，担忧长期食用预制菜会影响健康。我市营养学专家表示，选择预制菜要关注所含营养成分，合理搭配菜品种类，避免因营养搭配不均衡引起健康问题。
预制菜品类丰富，制作便捷受青睐
家住信都区长城花苑小区的李爱芹是位职场女性，带孩子的同时，兼顾繁忙的工作。早餐总给孩子吃简单的面包、牛奶对付，一直担心孩子早餐营养不均衡。
近一年来，她准备的早饭变得丰富起来，馅料甜糯的奶黄包、口感酥脆的手抓饼、鲜香浓稠的胡辣汤……孩子不仅爱吃，营养还多样化，这多亏了她买来的早餐半成品。李爱芹说：“这些都是商家提前完成了大部分制作步骤，我只需放进锅里蒸一蒸、煎一煎或直接用开水冲泡，就能吃上热气腾腾的早餐，十分方便。”
李爱芹购买的半成品，是预制菜的一种。由于烹饪耗时少、操作简单、餐后收尾打扫方便等优势，预制菜更迎合了快节奏下的“上班族”，很多带娃家庭也倾向于用预制菜解决没时间给孩子做饭的问题。
各式各样的预制菜不仅在网上热销，线下的大型超市也随处可见预制菜的身影。记者探访发现，不少超市都设有预制菜专区，涵盖主食、热菜、凉菜、甜点、汤类等各种类别，另外一些饭店餐馆也在店内明显位置摆放预制菜，供食客选择。
选购注意食材安全，合理搭配更营养
“预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品菜肴。”河北省公共营养师王素霞介绍。
王素霞表示，预制菜虽然给时间紧张的年轻人提供了便捷，省去了准备食材和一些烹调的时间，但却少了一些生活的“烟火气”。如果预制菜成为每日三餐的主要选择，会缺少完整的烹调仪式感。另一方面，预制菜在口感上也不如新鲜的菜肴，这是因为预制菜原料已被加热处理过一次了，而食客买到手后还要经过二次加热，口感上都会受到一定影响。
“选用预制菜时，不仅要注意其本身的食品安全，还应保证碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等各类成分均衡搭配。尽量选择有肉有菜的，再从市场买些新鲜的水果蔬菜，搭配食用，避免因营养搭配不均衡引起的健康问题。”王素霞提醒。
（邢台新闻传媒中心记者赵昊）