三毛用春雨煮鸡汤，深夜食堂老板拿春雨做沙拉。这里面的“春雨”，其实就指的是粉丝。张欢说，春天到了，连美食也浪漫起来了，最近喜欢做这道简单又很清爽的凉拌菜，就叫凉拌春雨，这里面还有菠菜，也正脆嫩鲜美着。还有甜美的彩椒、脆弹的木耳、香软的蛋皮各加一点，丰富口感和色彩。
首先，龙口粉丝冷水泡发到微软，放入沸水中烫15~20秒，捞出放冰水中保持爽脆，洗净的菠菜、木耳分别焯水。鸡蛋打散，平底锅抹油后摊成蛋饼，跟彩椒、木耳、火腿肉、菠菜一起切丝备用。然后，在料理盆中加入粉丝、其他食材，放盐、细砂糖、香醋、生抽、香油、芥末搅拌均匀，装盘后撒上芝麻即可。