“苹果绿”釉又称浇绿釉。烧成时釉中的铜大部分被氧化而形成深浅不一的绿色，一般在浅绿色底上杂有深绿色斑点，少数地方微泛红色，酷似新鲜苹果，故名。创烧于明初永宣时期，嘉靖时期十分流行，在清初之际景德镇窑厂已掌握十分成熟的配方和烧造技术，釉色可达翠色怡人之境，在康熙二十年，此种釉瓷正式成为官窑烧造的品类之一。到了雍正时期，窑工逐渐掌控了釉色的火候，烧造出清代特有的苹果绿釉瓷器，釉色呈淡黄绿色，如春天的柳叶冒出的新芽的颜色，翠色欲滴。此后历代皆有烧制。
图中这件荸荠瓶是乾隆朝烧制的苹果绿釉瓷器，高18.8厘米，敞口斜直颈，气韵内涵，溜肩扁圆腹，饱满大气，下承外撇型圈足。器形端庄秀美，形如荸荠造型，故称之“荸荠瓶”，为标准官窑烧制。口沿描金一周，内壁及底施松石绿釉，外壁满施苹果绿釉，釉质匀净，釉色靓丽，青翠晶莹。底落“大清乾隆年制”六字篆书红彩款，底款端庄规整，笔道自然纤细而神韵俱佳。此瓶小巧隽美，器型饱满端庄，线条柔和而富有张力，胎体紧致洁白，釉色匀净，釉色莹润肥腴，是乾隆朝难得的官窑精品制作。
荸荠瓶是清代康熙年首创，因为长颈，扁圆腹器形如荸荠而得名。康熙时期的荸荠瓶造型颈部比较长，占整个器形的三分之二，腹部占三分之一，腹部鼓圆，且均为民窑所作，罕有佳作传世。自雍正时，荸荠瓶造型方入御窑法眼，开始有限烧造。但造型略微有所变化，颈部变细，瓷器腹部也变成扁圆形了，但是整体比例没有太大变化。到了乾隆时期荸荠瓶的造型则有了明显的变化，颈部变短变粗了，颈部和腹部基本接近1：1比例，样式较雍正时期的更敦实，纹饰亦多样化，包括单色釉、粉彩、斗彩加粉彩等，在雍正时期的基础上进一步推动了瓷器发展。
荸荠又名“马蹄”，是中国特色蔬菜之一，自古以来都是人们春天里的重要食物，有地下雪梨的美誉。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，因此深受古人的喜爱，也被赋予了诸多美好寓意。
自古以来人们对绿釉器物都有种特殊的情感和爱好，且此类苹果绿釉器物并不多见，荸荠瓶就更为少见。此瓶不仅造型秀美端庄，而且寓意美好，作为陈设雅玩之器，可赏可玩，非常珍贵。