邢台流传下来一道别具特色的地方美食“大锅菜”，又叫炖菜、熬菜。大锅菜一般是在逢年过节、婚丧嫁娶等重要节日时，用来招待亲朋好友或贵客来访时候才悉心炖做熬制的，所以说大锅菜也是招待客人用餐时的最后压轴菜。其实，在邢台本地，重要节日里大锅菜不叫菜，属于饭。邢台人其实很讲究，而且形成了约定俗成的规矩，管吃菜叫吃盘子，喝完酒后再吃碗儿大锅菜，才叫真正的吃完饭。
邢台的大锅菜，根据地域和风俗不同，在食材配料选择上还是略有不同的。比如在邢台西部山区，大锅菜主要是豆腐粉菜（粉条）等为原料，所以在邢台西部山区大锅菜又叫“豆腐菜”。在邢台东部平原大锅菜原料多用粉皮、木耳、金针花等，所以又叫“粉皮菜”。而在邢台市区郊区，尤其是开发区王快这边的大锅菜，因食材原料更加丰富多彩，可以说是“群英荟萃”，在这里的大锅菜又俗称“大锅熬菜”。
初次品尝到开发区大锅熬菜，还是在王快的时候。2003年参加工作，有幸到开发区王快镇中学从教，在王快镇过了元宵节，各村最为隆重的节日就是“会”（庙会）就纷至沓来。先是楼下村，再是北屋村，后是王快村，紧接着一个村一个村的“会”便到了，王快镇下辖十几个行政村，村村有“会”，也几乎月月有“会”，有“会”的日子，也是家家户户顿顿能吃上“大锅熬菜”的日子。
我原来所在的单位王快镇中学，有六十多位同事，关系相处的都十分融洽，且一半以上都是本地人，几乎每个村都有同事，对于来自百里之外的我，便属于外乡人，每到各村“会”的时候，同事都会邀请我去他们家里“看会”。起初，我是不“看会”的，可能是“三里不同风，十里不同俗”的缘故，因为在我老家也有“会”，是一个镇上的大集会，印象中“会”主要是祭祀唱戏、购物，所以在我的印象中，“会”就是赶庙会礼佛购物之类，一般不走亲访友。我不买东西也不看戏，所以一般情况是不去看“会”的。后来同事说，不买东西，去家里吃碗儿大锅“熬菜”也行，别人邀请，不去不礼貌。
奔着那碗大锅熬菜，开启了我的“看会”之旅，穿过熙熙攘攘的人群，腼腆地到同事家，一进门发现同事家早已宾朋满座，不亦乐乎。同事热情地安排落座，美酒佳肴盛情款待，也就在这个时候第一次品尝到了开发区王快“大锅熬菜”，印象非常深刻。
大锅菜是邢台的传统美食，因地域差别，邢台各地的大锅菜还是各有特色的，可以说是已经成为了邢台本地不认为是美食的特色美食。因为“过会”时家家户户都必做的饭菜，王快的“大锅熬菜”，我个人认为，食材特别丰富，搭配非常合理，追求色香味俱佳，“看会”时要是不吃上一碗主人的大锅熬菜，不算“看会”。
王快的大锅“熬菜”食材原料有十多种，主要有粉条、豆腐、海带、五花肉、豆芽、木耳、时令青菜。与其他地方大锅菜不同的是，王快大锅熬菜里面放有炸红薯、炸丸子等。佐料有葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、辣椒、面酱、食醋等。我认为炸红薯、炸丸子是王快“大锅熬菜”的灵魂，经过和同事交流得知，王快大锅熬菜烹饪方法和其他地方其实异曲同工，但因添加了炸红薯和丸子，味道变的别具一格。王快大锅熬菜，不仅色香味俱全，更有香甜可口，油而不腻，营养丰富的特点。尤其是喝完酒后，喝碗热腾腾的大锅熬菜，浑身通透，就一个字——“爽”。
王快的大锅菜，之所以成为大锅熬菜，主要有二个原因，一是食材丰富，即多种食材同时放在锅里煮烩。二是在邢台熬就是炖，炖就是熬的意思。大锅菜一般用大铁锅做，且一般先用温火（柴火）烧锅烤油炒面酱加色，然后放入葱姜蒜开始煨汤，再在酱汤里放入五花肉粉条海带等，开始大火炖。大约半小时后放入豆芽豆腐等，最后放入炸红薯、丸子、时令蔬菜，开始小火熬，起锅时放入一些葱花或香菜，便可以食用了。但锅灶下面的炭火一般不撤，一是为了保温，二是保持大锅菜继续慢慢熬制，因为大锅熬菜是越炖越入味，越吃越香。揭开锅时滋滋冒油，热气腾腾，香味扑鼻而来，禁不住馋涎欲滴。
邢台大锅熬菜，适合大锅做、大碗盛、大家围在一起吃，“吃了一碗，再来一碗”，因为大锅熬菜是一种別样的人间烟火，象征着一种团结幸福，诠释着邢台人的热情好客，更是邢台人的一种情怀，大锅熬菜更是一种别样的“邢台印象”。