邵亮 糖尿病神经科主任，副主任医师，担任市糖尿病防治协会常务理事，市医学会糖尿病专业委员会常委，神经内科、急救专业委员会委员，市脑血管病学会理事，市爱心糖尿病友俱乐部副理事长，市基本公共卫生服务高血压防治专家组成员。先后荣获第三届白求恩式的好医生、邢台市听众最喜爱的名医、市卫生健康系统优秀共产党员等多项荣誉称号。
饺子是中国传统食品之一，尤其是在北方，很多中老年朋友都喜欢吃饺子，那对糖友来说，吃饺子有利于降血糖吗？
饮食多样化，均衡营养，糖友们也常常挂在嘴边说，大家就会想，一次炒好几种菜挺麻烦，何不包包子或饺子，馅中多放几种菜，既保证了各种营养素的供给，又有利于血糖控制。但是，糖友们血糖并没有像自己期望的有所下降，反而越来越高，不容易控制。
吃饺子升糖快，这是为什么呢？市第五医院糖尿病神经科主任邵亮解释道：一方面，包子和饺子的馅由蔬菜、肉类等剁成碎块制成，不用细嚼就进入肠胃，消化速度快，很快就进入小肠，随之饺子中的营养物质就会被吸收转化为葡萄糖，相对于炒菜会明显升高血糖。另一方面，馅中加入较多的油、盐等汤水全部进入腹中，油是高热量的东西，脂类食物在体内代谢转化成葡萄糖，对于人体内血糖升高有一定的促进作用，油产生的热量也会使血糖升高。
吃饺子或包子时如何能控制好血糖？邵主任给出以下建议：
1、不建议吃豆沙包、糖包、奶黄油包、紫米包等等，可以选择青菜馅，素三鲜、纯瘦肉馅，要少油少盐，这样热量会低一些。
2、包子、饺子皮不要太厚，和面的时候可以加一些粗粮、杂粮面粉，如：玉米面、高粱面、荞麦面等。
3、可以蘸醋吃，醋可以抑制淀粉酶的活性，升糖会慢一些。
4、吃饺子、包子前可以搭配一些能增加饱腹感的青菜，如：生菜、白菜、油麦等绿叶菜，还有低热量的黄瓜、芹菜、白萝卜、蘑菇、海带等等，以减少饺子和包子的摄入量，既不会觉得饿也不会升高血糖。
5、煮饺子不要时间太长，太烂，也尽量不要喝饺子汤，里面有很多淀粉成分，会使血糖升高。
6、最好自己做，外卖或外面卖的小笼包、大包子、水饺特别香，多数是肥肉和油，非常不利于控制血糖。
7、最好在中午吃，尽量避免在晚餐食用。
8、饭后运动，把热量消耗出去，血糖就不会飙升了。
（赵玉聪 白娟）