“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”寒冷的冬日里，与家人好友围聚一堂吃上一顿暖乎乎的火锅，看着食材在高汤中翻滚，感受各种滋味汇聚舌尖，再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。迄今为止，已经上千年的演变。在我们漫长的品尝火锅的历史中，存留下来的食用火锅老器皿，成了收藏爱好者追逐的对象。
这是藏友的一件清代晚期铜胎画珐琅人物纹火锅（上图）。与一般火锅不同，此火锅为方形，火锅的锅盖、锅身、底座皆为铜胎，表面烧有画珐琅纹饰。装饰设色清新，又能显示出富贵华丽。火锅盖与锅身相互呼应，主题都以开光形式绘人物及花卉纹饰，锅盖及锅身边沿则用黄地蓝拐子龙纹作为边饰，其余部分则以卷草、八方锦地等图案铺满。腹壁则是圆柱形的铜胎，可放入烧红的白炭。火锅的底座还留有祥云形状的排风孔，既是空气对流的需要，也便于倒出灰烬。
铜胎画珐琅又称“画珐琅”，是在铜质胎体上涂敷釉料,经烧结、彩绘、抛光、镀金而制成的金属工艺品。铜胎画珐琅带有独特的西式风格，富有绘画趣味，故又称“珐琅画”。其造型典雅，纹饰细腻，色彩清秀，是我国著名的传统手工艺品。
还有一件清代早期青花胭脂水地莲蝠格盘（下图），为清宫涮食火锅时用于盛放各种蘸料，现存于沈阳博物馆。此盘为多格式瓷圆盘，中央是圆环格，周围为五瓣梅花格，盘底部为圈足。以灰蓝青花和胭脂水釉组合制成，盘口内沿为青花双圈和如意云头纹，五瓣梅花格内以紫红色胭脂水釉分别描绘蝙蝠形象，口中各衔青花“卍”字和绶带纹；盘中央圆环格内，以胭脂水釉书写篆文“寿”字，由此构成“五蝠捧寿”的传统图案；盘口外沿、足上沿均有青花单圈，外壁绘青花、胭脂水釉番莲纹、蝠衔吉磬纹；盘底中央有青花篆书“大清乾隆年制”6字3行方款。
中国人为何如此喜爱火锅？易中天曾经这样解释：“火锅简直浑身上下都是中国文化。”火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，表示“兼济天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，又体现出一种“中和之美”。在沸腾的火锅中，盛着流动的中国味道，热气鼎沸之间又多了几分人情来往。白居易诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”如今读来，不失为冬日发出的一份火锅“邀请函”。