“吃燕麦能降血脂”曾被当作养生说法，前不久一项国际临床研究给出了科学证据：仅连续2天以纯燕麦为主食，就能让“坏胆固醇”（即低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）显著下降，且效果可持续6周以上。
研究团队开展了一项随机对照临床试验，招募患有代谢综合征的成年人，将其分为燕麦干预组和对照组。燕麦组参与者在连续两天内，每日三餐均以100克纯燕麦片（无糖、无添加）替代原有主食，总摄入量达300克/天。结果显示，仅48小时内，燕麦组的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）平均下降约10%，总胆固醇（TC）也显著降低；而对照组无明显变化。更令人惊喜的是，这种降脂效应在停止燕麦干预后仍持续存在——六周后随访时，LDL-C水平仍明显低于基线。
北京中医药大学东方医院营养科负责人魏帼介绍，燕麦中富含的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）可在肠道中形成凝胶状物质，一方面结合胆汁酸促进其排出，迫使肝脏利用血液中的胆固醇合成新胆汁酸；另一方面，它被肠道菌群发酵后，产生具有抗炎和调节脂代谢作用的酚类微生物代谢物（如二羟基苯丙酸等），这些物质进入血液循环后，进一步抑制肝脏胆固醇合成。
不过，魏帼指出，“只有无糖、无油、无添加的纯燕麦片才有效。市面上许多‘水果燕麦’‘即食燕麦脆’添加了大量糖和饱和脂肪，这类产品反而可能升高血脂。”魏帼建议，若想通过燕麦辅助降脂，可选择原粒压片燕麦或钢切燕麦，避免即食调味燕麦，总之配料表越短越好，最好只有“燕麦”二字，用热水或牛奶冲泡，可搭配少量坚果或莓果，同时配合控制总热量、减少精制碳水与反式脂肪摄入。
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