“一口猪肝配薯片，夹片大蒜真‘上头’！”最近，一种名为“肝脆薯了蒜了”的网红吃法在社交平台爆火。卤香醇厚的猪肝、酥脆咸香的薯片，再搭配一片辛辣生蒜，三者组合的强烈味觉冲击，让不少博主直呼“神仙搭配”，引得网友纷纷跟风模仿。更有部分博主宣称，这种吃法“解腻又健康”。
这种新奇的组合吃法真如网友所说那般吗？11月14日，记者专访西安市红会医院风湿免疫科主任杨西超，从医学角度剖析这一网红吃法的健康风险。他提醒，痛风、高尿酸血症患者以及心血管疾病人群应避免食用，健康人群也需浅尝辄止。
网红吃法爆火：
“谐音梗”+猎奇口感引发网友跟风
记者注意到，发明这种吃法的博主将其称为“肝脆蒜了”，谐音“干脆算了”，后来进一步演变为“肝脆薯了蒜了”，网友称这种吃法符合上班族面对繁重工作时的内心写照，让它在年轻群体中迅速扩散。
除了“谐音梗”的趣味，网友们对这种新奇的吃法也存在猎奇心理。猪肝、薯片和蒜片，无论是口感还是风味都具有强烈的反差，形成了一种复杂的味觉体验。
社交平台上，博主们将猪肝、薯片、蒜片层层叠放，一口咬下后表情夸张，有的直呼“越吃越上瘾”，有的强调“大蒜能解腻，吃着没负担”。记者注意到，部分视频还会搭配“健康解馋两不误”的文案，吸引不少网友留言“周末就试试”“已经买好食材了”。
“肝脆薯了蒜了”
可能成为“痛风催化剂”
在杨西超看来，这种健康认知存在明显误区：“大蒜的辛辣确实能在口感上缓解油腻，但从营养角度看，它根本无法抵消猪肝和薯片带来的健康风险，反而可能因刺激肠胃加重身体负担。”
“把‘肝脆薯了蒜了’比作‘痛风催化剂’，一点都不夸张。”杨西超说，作为这一组合的核心食材，猪肝常被网友视为“补铁佳品”，但其嘌呤含量却暗藏危机。“每100克猪肝含嘌呤275毫克，属于典型的高嘌呤食物。”杨西超解释，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，正常情况下，尿酸会通过肾脏排出，但短时间大量摄入高嘌呤食物会导致血液中尿酸浓度骤升，析出的尿酸盐结晶会沉积在关节处，引发剧烈炎症反应。
薯片的高热量则容易导致肥胖，而肥胖本身就会导致代谢异常，代谢异常是高尿酸血症的重要原因，“肥胖的代谢异常会导致高尿酸血症，从而诱发痛风的发生。”杨西超说。
相比前两种食材，大蒜的嘌呤含量较低，但它的辛辣特性仍需谨慎对待。“对于本身关节已有尿酸结晶沉积的人来说，大蒜的刺激可能成为诱发痛风急性发作的‘最后一根稻草’。”杨西超表示。此外，空腹或过量吃生蒜，还可能刺激胃肠道黏膜，引发胃痛、反酸等不适，尤其对胃炎、胃溃疡患者不友好。
这些人尽量避免跟风
杨西超提醒，痛风及高尿酸血症患者自身嘌呤代谢异常，再吃如此高嘌呤的猪肝就有可能诱发痛风，出现关节剧痛、行走困难的情况。心血管疾病患者，如高血压、高血脂、冠心病患者需严格控制胆固醇和钠的摄入，而猪肝的高胆固醇、薯片的高钠，会加重血管负担，可能诱发血压升高等症状。
胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空腹食用生蒜会刺激溃疡面，可能导致胃出血、胃痛加剧，加重病情。
“即便是健康成年人，也建议每次只吃一点。”杨西超补充道，食用时最好搭配黄瓜、西红柿、猕猴桃等富含膳食纤维和钾的蔬果，帮助排出多余的钠，同时多喝水，促进尿酸代谢。
采访最后，杨西超呼吁，面对网红美食，大家要保持理性，不要被“谐音梗”和“猎奇吃法”误导。真正的健康饮食是要适量、均衡、规律，身体的“耐受度”才是最好的美食标准。
全媒体首席记者 马相