烹饪时总忍不住多放一勺盐提味？吃零食时偏爱话梅、薯片的咸香口感？很多人没意识到，这些习以为常的饮食偏好，正在悄悄“偷走”骨骼里的钙。日前，记者采访西安唐城医院骨科主任侯东峰时，他提醒，过量摄入盐分可能会让骨骼健康慢慢亮起“红灯”，甚至为骨质疏松埋下隐患。
骨质疏松被称为“无声的流行病”，它是一种以骨量减少、骨微结构破坏为核心特征的代谢性骨病。骨质流失的过程往往悄无声息，早期几乎没有明显症状，但若任由其发展，随着骨质疏松程度加重，不仅会引发全身多关节疼痛（骨密度降低会直接影响肌肉协调性，诱发疼痛），还会导致患者平衡能力下降，极易发生跌倒骨折，严重影响生活质量。
那么高盐饮食和骨质疏松有何关联？侯东峰给出专业解释，过量摄入的钠离子会给肾脏带来代谢压力，迫使肾脏加速排钠，而钠与钙在肾脏的排泄通路完全相同。相关研究数据显示，每排出1000mg的钠，就会连带流失26mg的钙。这意味着，长期保持高盐饮食，就相当于让骨骼中的钙质持续“漏出”，久而久之，骨骼的钙储备会被逐渐掏空，骨量随之减少，进而诱发或加重骨质疏松。
高盐饮食还会直接干扰钙的吸收与利用。过量的钠会抑制肠道中维生素D的活性，而维生素D是促进钙吸收的关键物质，其活性降低会导致膳食钙的吸收率下降30%以上；同时，高盐加工食品在日常饮食中往往会占据大量份额，间接替代了富含钾、镁的新鲜蔬菜和水果，而钾、镁两种矿物质恰恰能有效减少尿钙流失，对骨骼健康起到保护作用。
《中国居民膳食指南》明确建议，成人每天的食盐摄入量不应超过5克，这大约是一啤酒瓶盖的量，但实际生活中，很多人的食盐摄入量远超这个标准。想要守护骨骼健康，科学控制盐摄入，侯东峰给出了一些实用小技巧：
警惕“隐形盐”，避开藏盐陷阱。许多加工食品看似与“咸”无关，实则含盐量惊人：零食类中，100g话梅的含盐量约为8g，薯片、辣条的含盐量也居高不下；调味品里，1勺酱油（约15ml）的含盐量约1g，豆瓣酱、鸡精、味精等也都是“藏盐大户”；速食类中，1包普通方便面的含盐量约5g，火腿肠、咸菜、榨菜等的含盐量更是超标严重。建议日常尽量减少包装食品的摄入，购买时务必查看营养成分表，优先选择“低钠”或“无钠”版本。
改变烹饪习惯，科学控盐更有效。日常烹调时，建议使用限盐罐或限盐勺，精准控制每餐用盐量；调整放盐时机也很关键，出锅前再放盐，盐分能更好地附着在食物表面，既能减少用盐量，又能保证咸味更明显；还能用天然香料替代食盐提味，葱、姜、蒜、柠檬汁、醋等天然食材，既能增添风味，又能减少对盐的依赖；吃火锅、饺子等食物时，注意减少咸味蘸料的使用；日常多吃香蕉、菠菜、海带等富含钾的食物，能帮助促进钠的排出，减少钙流失；通常坚持清淡饮食1-2周后，味蕾会逐渐适应低盐口感，对咸味的需求会明显降低。
全媒体记者 王江黎