“秋风起，贴秋膘”，每当早晚凉意渐浓，老一辈人总会念叨着这句俗语，张罗着如何进补，“囤点脂肪好过冬”。可如今生活条件好了，三餐营养早已不缺，动辄大鱼大肉“贴秋膘”，反而可能让肠胃负担加重、体重飙升。那么，在物质丰富的当下，传统“贴秋膘”是否该被摒弃？又该如何顺应时节养出好身体？
10月28日，记者带着疑问采访了西安市第三医院中医科主任张兰会。她给出的答案出人意料：“传统‘贴秋膘’并非盲目吃肉长胖，而是一套顺应秋季气候的科学调理方法，核心是‘滋阴润肺、调养脾胃’，关键在‘科学’二字。”
张兰会解释，秋季气候干燥，人体津液易流失，很容易出现口干舌燥、皮肤发紧、大便干结等“秋燥”症状；加上夏季高温时人们常吃生冷食物、贪凉吹空调，脾胃功能也会受到影响。此时若盲目进补，不仅无法吸收营养，还可能加重身体负担，引发不适。
那么，如何才能做到科学“贴秋膘”？张兰会结合中医理论与现代养生需求，总结出三步法，帮大家避开进补误区：
第一步：
先调脾胃，用“清补”给肠胃“打基础”
“夏季过后，脾胃就像‘累坏的工人’，得先让它歇一歇、恢复力气，才能好好干活。”张兰会形象地比喻道。尤其是老年人、儿童以及夏季常吃冷饮、消化不良的人群，此时不宜急着大鱼大肉，否则会让虚弱的脾胃“雪上加霜”。正确的做法是先“清补”，选择小米粥、山药、南瓜、莲子、薏苡仁等容易消化的食材，做成粥品或蒸菜。比如小米粥能养胃，山药可健脾，薏苡仁能祛湿，这些食材温和不刺激，既能给脾胃“减负”，又能慢慢恢复其运化功能。等吃几天清淡食物后，若发现食欲变好、排便顺畅，再考虑下一步进补，效果会更好。
第二步：
润燥为主，用“平补”养出好状态
“秋季进补的核心不是‘贴脂肪’，而是‘补津液’。”张兰会解释说，此时更适合“平补”，也就是选择滋润又不油腻的食物，既能补充营养，又能缓解秋燥。她推荐大家多吃两类食物：一类是白色食物，中医认为“白色入肺”，像梨、银耳、百合、山药、莲子等，都有很好的滋阴润肺效果。比如把梨去核蒸着吃，或用银耳和百合煮糖水，不加过多冰糖，既能润燥又不甜腻。另一类是优质蛋白，比如鱼、虾、去皮的鸡鸭肉、鸡蛋等，这些食物更易消化，还能补充身体所需的蛋白质，增强抵抗力。
第三步：
因人制宜，按体质选对养生方案
每个人体质不同，进补方式也不能一概而论。张兰会介绍，现代营养学重视个体差异，中医理论同样强调“因人制宜”。科学进补前建议市民先进行中医体质辨识，了解自身特点与健康短板。告别盲目进补，按体质调理，才能让秋季养生真正起到防病作用，为过冬打下好基础。
全媒体记者 王江黎