文字：周玉婷
图片：肖立鸣
暮色垂落，华灯初上。海风裹挟着略带咸味的气息拂过街巷。人声笑语混着后厨锅铲碰撞的铿锵声响，一道道菜肴，香气四溢，拼凑成珠海最动人的市井食歌。
说到宵夜的好去处，大家第一时间想到的，总是大排档。在烟火气中，让满桌鲜香成为与好友共享的酣畅时光。谁又能拒绝，在海边吹着晚风吃海鲜大排档呢？
吉大海边，有一家珠海人的“深夜食堂”—— 君怡大排档。
十年老店爆满，老板在隔壁又开一家
君怡大排档的位置，就在珠海吉大爱情邮局附近。老板姓黄，是潮汕人，2014年，他在君怡花园旁开了第一家店，主打宵夜档。那时候他也没想到，这一开就是十年。
凌晨2点，别的店早关了门，这里却依然人声鼎沸。不少食客专程驱车过来，就为了这一口鲜。
生意越来越火，人越来越多，老店慢慢就坐不下了。熟客来了没位置，只能站在门口等。
黄老板看在眼里，急在心里。于是在2025年，他开了第二家店，两家店相隔不到200米。
新店面积472平方米，设有两个包厢，整体风格还是那股熟悉的广式复古装修风格，红格桌布、霓虹灯、小海鲜招牌格外醒目，一进门就像穿越回了上世纪80年代的香港街头。
老板介绍道，开新店就是因为老店实在挤不下了。新店不光面积更大了，还延长了午餐时间，菜品也更丰富了，就是想让更多人都能尝到这份海味。
海鲜现点现做，镬气即灵魂
新鲜的海鲜食材，是君怡大排档火爆的秘诀。
走进店里，最显眼的就是那一排海鲜池。澄澈的水中，海产鲜活灵动，全是每天从海边直送的时令珍馐。帝王蟹、澳龙、石斑、鳗鱼……这些生猛海产品全都有。这份触目可及的鲜活感，是冷链食材无法复刻的山海本味。
但君怡大排档最打动人的，还不只是这些“大货”。比起那些名贵海鲜，黄老板更偏爱珠海本地的小海鲜——金湾的黄脚立、香港的皮皮虾、横琴的生蚝，还有各种时令贝类。
这些东西个头不大，但胜在新鲜、接地气，正是珠海人餐桌上真正的常客。
十多年时间里，黄老板一遍遍试菜，调整口味，不断更迭菜单，始终守住一个初心：只用鲜活的本地海产。不靠花哨营销，不搞花架子，只凭食材本身的鲜甜打动食客。
食客下单，现点现做。大厨们猛火爆炒，镬气升腾间，一道道香喷喷的菜肴端上餐桌。食客口口相传，慢慢地，小店的生意越做越旺。
一桌海鲜烟火气，
这几道最抢手
油盐焗黄脚立
美食家蔡澜先生说过：全世界最好吃的鱼叫黄脚立（又名黄立鱼）。珠海金湾，正是中国黄立鱼之乡。
做油盐焗黄脚立，只用粗海盐加少许花生油，放进砂锅慢焗，靠热力锁牢鱼肉本身的汁水。火候是这道菜的灵魂，多一分鱼肉发柴，少一分鲜气锁不住。夹一筷子，鱼肉雪白紧实，入口先是海盐的咸，再是鱼本身的清甜。越嚼，越有海的味道。
椒盐皮皮虾
挑选肥美的皮皮虾，高温椒盐爆炒，外壳酥脆，蒜香椒香层层交织。剥开外壳，虾肉饱满鲜甜，鲜香入味，海鲜爱好者不容错过。
泰汁酸辣卜卜贝
口味给足新意的泰汁酸辣卜卜贝，每一个白贝都新鲜饱满，在滚煮中吸饱了酸辣汤汁，鲜味满满、酸辣上头。最爽的是吃完肉再啜一口汤，酸、辣、鲜一起冲上来，一个接一个根本停不下来。
蒜香火箭鱿鱼
“颜值担当”当属蒜蓉脆皮大鱿鱼。鱿鱼头尾被炸得金黄酥脆，内里肉质雪白厚实，切圈整齐摆盘。铺上满满的黄金蒜蓉，淋上鲜美的酱汁，搭配青红辣椒点缀。外皮酥脆，鱿鱼肉弹嫩爽口，蒜香浓郁，口感层次十足。
香茅炒鸡
精选肉质鲜美有弹性的走地鸡，腌制的鸡肉下锅煎香，加入香茅猛火爆炒后砂锅慢焗。焦糖色的鸡皮裹满酱汁，香茅气味直窜鼻腔，配着能吃下三大碗白米饭。
盐焗花螺
海的味道，海螺知道。卧在粗粒海盐上的花螺，仿佛将白色沙滩搬上了餐桌。没有经过过多调味，盐焗保留了海螺的原汁原味。每一个海螺里面挖出来都是饱满大肉，肥嘟嘟的，一口下去超满足。
蒜蓉烤生蚝
新鲜滑嫩的生蚝烤得汁水外冒，蒜蓉赋予整个生蚝灵魂，趁热吃味道更佳。
蒜蓉烤鲍鱼
肥美的鲍鱼，现开现烤，秘制蒜蓉酱、辣椒加持，一口爆汁超满足。
酸汤鲈鱼
酸汤鲈鱼是一道东南亚经典菜，鲜嫩的鱼肉，浸在浓郁酸辣的汤汁。闻起来满满都是柠檬的清香，吃起来清爽又细腻，是酸汤爱好者的福音。