在繁华与喧嚣之外，有一处宁静而充满历史底蕴的村落。它与珠海邻近，位于中山三乡镇东南部，800年的岁月在这里沉淀，这里是古鹤村。
我们这次发现的庭院私房菜馆——鹤满楼，就藏在这座古村深处。它凭借自身魅力与定制美味，成为众多老客心中的“白月光”。
藏于古村，深耕岭南私房菜18年
相传古时有许多雀鸟，在村里的山林间栖息，众多鸟类中以白鹤居多，由此该村得名“古鹤”。在这样的地方吃饭，本身就带着一份诗意。
鹤满楼扎根古鹤村，开业至今，深耕岭南私房菜18年，曾荣获“最具特色私房菜”“最具人气网红私房菜馆”等称号。
老板翟先生原本买下这宅子，是想修心养老，结果机缘巧合，这宅子变成了以饭会友的私房菜馆。
老板是真正意义上的“以志趣交友”，花草、喝茶、古玩等为其所好，“我希望每个人来了，都像回家一样舒服。”翟先生说。
走进鹤满楼，古色古香的院落格局映入眼帘。目之所及花木繁茂，芳草满庭。人参果、杨桃树等绿植点缀其间，生机盎然。
庭院廊柱、门窗皆保留原木纹理，温润质朴。院中锦鲤池波光潋滟，鹅鸣犬吠间更添几分生趣，登上二层阁楼便可远眺古村风光。
看着黑板点菜，跟着时令吃饭
鹤满楼有个特别的规矩——没有纸质菜单。
翟老板指着墙上的黑板说：“我们都是看着黑板点菜的，这样方便更新时令菜系。”
黑板上的菜名会随着季节流转而变化，什么时令吃什么菜，全写在上面。这种朴素的点菜方式，反倒让人多了一份期待。
正如翟老板所言：酒香不惧巷子深，味真自有故人来。今年五一假期，鹤满楼生意火爆，许多游客吃完还要打包美食带回家。这家藏在古村里的私房菜，正在被越来越多的人发现和喜爱。
匠心升级，只为你吃得安心
今年4月，鹤满楼完成了店面全维度升级。从后厨设备到庭院环境，从私密包厢到用餐卫生标准，每一处细节都严格把控，只为让老客吃得放心，新客吃得安心。
多间私密包厢焕新呈现，家庭聚餐、朋友小聚、商务私宴、亲子餐叙，都能找到刚刚好的空间。
推门是古村风景，入座是烟火佳肴，闹中取静，氛围感直接拉满，在这里吃饭，不只是填饱肚子，更是一场慢下来的享受。
一品咸香鹅
这道菜是鹤满楼的招牌，摒弃重油重盐的做法，改用传统蒸制工艺，把鹅肉本身的汁水牢牢锁住。端上桌时，鹅肉色泽沉润，夹一块入口，肉质紧实却不柴，纤维间渗着淡淡的咸香，越嚼越有味道。 古法盐焗鸡
坚守古法，选用150天适龄走地鸡。粗盐铺底、荔枝炭生火，整只鸡埋入盐中慢焗，足足1小时以上。荔枝炭的果木香随着热气渗入鸡肉，撕开的瞬间，肉汁顺着纹理淌下。入口皮爽肉嫩，咸香中带着一丝若有若无的果木甜，岭南老味道，一口就回来了。
香煎深海大虾
一只野生大海虾，足足有三两多重。师傅将虾从中间剖开，撒上现磨黑椒，热锅香煎。咬下去，鲜甜的汁水在齿间爆开，黑椒的微辛恰到好处地提了鲜，纯粹的深海鲜味，口感远超常规小青龙，是老饕私藏的限定美味。
咖喱粉丝虾煲
除了传统的粤菜，东南亚风味也是这里的特色。由东南亚师傅特调的咖喱打底，香气浓郁，粉丝铺在煲底，上面整整齐齐放着肥美的海虾。加热过程中，咖喱汁慢慢渗入粉丝，虾的鲜甜又反过来融进汤汁。夹一筷子粉丝，吸溜入口，酸甜辣三种味道在舌尖轮番登场，开胃得让人停不下筷子。
泰式和味骨
选用的是黑毛猪小排，搭配原装泰国鸡汁，大火爆炒，酱汁在高温下迅速收紧，裹满每一块排骨。排骨小巧精致，一口一块刚刚好。咬下去，肉汁在嘴里化开，泰式酱汁的鲜甜微辣与猪肉的油脂香交织在一起，层次丰富。
清蒸吊水皖鱼
清蒸，是最考验食材本事的做法。选用的吊水皖鱼，经过清水吊养，土腥味早已消失了。鱼肉细嫩得用筷子轻轻一拨就散开，雪白无瑕。入口轻轻一抿，鲜甜的肉汁瞬间在嘴里迸发，那种纯粹的鱼鲜，没有任何多余的修饰，却鲜到了骨子里。
冰镇烤椒鲍鱼
甄选新鲜8头鲜鲍鱼，个头均匀饱满。通过63度低温慢煮烹饪方式，精准控温，保留鲍鱼的水分和鲜味，达到刺身的口感，再搭配自制烧椒酱，椒香微辣，十分鲜美。
上汤有机珍珠菜
珍珠菜本身就有健脾的功效，配上高汤一起煮，暖胃效果加倍。煮好的菜叶吸饱了汤汁，吃起来滑溜溜的，每一口都带着浓浓的鲜味，连汤带菜一起吃下肚，感觉肠胃都舒坦了。这道菜看着朴素，却是老客们桌桌必点的“隐藏主角”。
香煎黑蚂蚁蛋
这道菜，别家还真吃不到。黑蚁蛋加进鸡蛋液中，搅匀后下锅煎至金黄。味道和口感都新颖独特。而且黑蚁蛋营养价值不低，喜欢尝鲜的小伙伴，千万别错过这道“胆量与美味并存”的限定菜。
沙尖鱼炒芥兰
沙尖鱼肉质细嫩、刺少肉多，香煎后的外酥里嫩，每一口都是惊喜，和脆嫩的芥兰清炒，再点上几滴芥末油调味，清爽中带着一丝若有若无的辛香，既解腻又提鲜。
山螃蟹水照影老鸡汤
遵循时节搭配食材，山螃蟹的鲜与水照影的清香，在慢火细炖中一点点释放，融入鸡汤的醇厚里。汤色清亮，入口清润滋补，回甘绵长。秋日进补，来上这么一煲，从喉咙暖到胃里，整个人都润了。
文字：周玉婷
图片：李昌轩