开渔的快乐，在鲜活的海味里肆意绽放！螃蟹正肥，濑尿虾满膏，海鱼生猛……这时候不吃海鲜，更待何时？
香洲区迎宾北路有一家海鲜酒楼——粤宝轩海鲜酒家，星级大厨坐镇，海鲜卖的是“进货价”，不用跑远，在市中心就能吃上这口开渔季的鲜。
走进粤宝轩，第一眼便被那几排清透宽敞的海鲜鱼池所震撼——生蚝叠成小山，梭子蟹张牙舞爪，濑尿虾活蹦乱跳，龙虾挥舞着巨钳……各种生猛海产琳琅满目，场面极为壮观。旁边的手写板上清晰地列着当日时令菜品与价格，简简单单，却又十分吸引。
这里的粤菜主厨颜师傅是“90后”，出生于广东湛江，十七岁开始就在澳门的米其林餐厅锻炼厨艺，深谙传统粤菜精髓，更吃透珠海本土食材的特性。他说：“我坚持每日亲选食材，把控每道菜的火候与出品，讲究鲜与实，不玩套路、不搞噱头。我开店的初心，就是让街坊邻里吃得新鲜、吃得踏实，这是我最大的成就感。”
为了给食客带来持续的新鲜感，主厨团队发挥超凡创意，将海鲜融入传统点心，开发海鲜点心，推出多道精致点心，鲜美可口。
海鲜之美，贵在一个“鲜”字，开渔季上岸的第一波渔获，食材鲜活度达到顶峰。在粤宝轩，生猛海鲜在各种新颖做法的加持下，于舌尖跳动着鲜甜。
城区烟火
满舱海味强势归来
●避风塘炒蟹
选用新鲜梭子蟹，粤菜经典的避风塘做法，鲜活海蟹肉质饱满紧实，搭配秘制避风塘酱料爆炒，蒜香与椒盐的焦香裹满蟹壳，大锅爆炒，镬气满满，每一口都是地道广府风味。
●黄金酱海胆焗生蚝
每一个生蚝都是现开现做，用独家秘制黄金酱烘烤，这是生蚝鲜甜可口的点睛之笔。表面金黄微焦，蚝肉嫩滑饱满，一口下去，鲜甜与奶香在舌尖交织。
●酥脆椒盐九肚鱼
九肚鱼被特制面糊包裹、腌制后，炸出拉丝的雪花纹理。外皮酥脆可口，内里鱼肉嫩滑似豆腐，椒盐的咸香恰到好处，是老少皆宜的下饭必点菜。
●蒜蓉粉丝蒸白贝
最高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，最见功力的往往是家常菜。爽口粉丝铺底，鲜甜无沙的白贝，淋上鲜香蒜蓉酱蒸制。简简单单却让人停不下筷子。
一盅两件
手工早茶唤醒晨间烟火
●大四喜虾饺皇
虾饺皇是早茶中的经典，门店却在传统中做出了新意。红、绿、蓝、黑四色水晶皮，分别用红曲米、菠菜汁、蓝莓汁、墨鱼汁调色，纯手工现擀，薄韧透光。内馅是扎实饱满的整只鲜虾，一口咬下，汁水迸出，虾肉弹牙鲜香。
●金不换濑尿虾水晶饺
晶莹剔透的饺皮柔软有弹性，表层用蟹籽点缀，颜值在线。内馅更有惊喜——包裹一整只濑尿虾肉，搭配芹菜碎增香，入口鲜嫩爆汁，鲜甜在口腔中漫开。
●益母草水晶饺
独特的蓝色饺皮添加了蓝莓汁，是其一大视觉亮点。内馅将虾肉与猪肉按比例搅打上劲，再加入切碎的芹菜增添清爽口感，回味无穷。
●荔枝木果香烧鹅
挑选肉质紧实的本地黑棕鹅，荔枝木烤制，皮脆肉嫩，酸梅酱是烧鹅的绝佳搭档，酸甜清爽，刚好中和油脂的丰润，一口鹅肉一口酱，层次更加丰富。
●特色徐闻捞粉
粉料在珠海买不到，需从湛江徐闻专门运来。简单的花生油、酱油、蒜蓉拌匀，粉皮滑嫩，米香纯粹，正宗的湛江味道使很多游子念念不忘。
文字：周玉婷 王晓佳（实习）
图片：李昌轩 朱珈娴（实习）