在珠海夏美路，有这么一家店，开业不过三四个月，却已在附近街坊和老饕圈子里悄悄传开了。
店名就叫——“真材实料”，这不仅是一个名字，更是一份挂在门头的承诺。
市井风的装修，没有花哨的噱头，却用实打实的诚意，迎接着八方来客。砂锅粥、脆皮烧鸡、海鲜烧烤、碳炉鸡煲……都是这里的拿手好戏。
不少人说，它正在成为香洲又一处“深夜食堂”。那么，到底是什么让这家店敢打出如此响当当的招牌？
选址夏美路
老街区的人情与底气
“真材实料”的老板姓沈，广西北海人，年少时便入了餐饮这行，还有过十几年海鲜批发的经历。
正是这段经历，让他对食材的拿捏、成本的把控，心里有本比谁都清楚的账。
有人问，为什么选在夏美路？
沈老板说得实在，这片区域人流基数充足，本地客群成熟，“夏美路一带老邻居多，识货也讲究实惠。”
在他看来，只要出品过硬，就不怕留不住食客。
事实证明，这个判断是准的——开业以来，周五周六客流最高，不少食客吃了一次就带着朋友再来。老街坊的口口相传，比任何广告都管用。
物美价廉
底气来自真材实料
敢把“真材实料”挂在门头上，靠的是实打实的行动。
沈老板每天都要亲自挑选食材，因为他对新鲜度有着很高的要求。
更难得的是，所有食材进货单公开透明，利润压到最薄：脆皮烧鸡靠的是走量；砂锅粥靠的是回头客……沈老板笑着说：“赚得不多，但踏实。”
走进店里，明厨亮灶一目了然。烧烤、焗制、煲粥……全过程毫无保留地展示在食客眼前。
真材实料，不只是门头上的四个字，更是明档厨房里经得起围观的坦荡。
夏美路的夜很长，灶上的火从不熄。晚归的人，总有一碗热粥、一碟烧烤、一盏暖灯，在186号等你。
脆皮烧鸡
完整制作周期长达8小时，250℃慢烤逼油锁汁。现点现烤，烤足35分钟。
烧鸡上桌时表皮金黄酥脆，鸡肉嫩滑多汁，一口下去，肉汁在齿间迸开。
脆皮乳鸽
选7.5两以上肥硕乳鸽。不同于市面上常见的先卤后炸做法，坚持用250℃炭炉烤制18分钟，最大程度保留汁水。
撕开鸽腿，肉汁顺着纹理渗出，鲜香扑鼻，吃过的人都忍不住再加点。
碳炉鸡煲五指毛桃汤
精选上等品质的药材干货，一整捆五指毛桃、桂圆干、枸杞、海底椰、红枣、干香菇、党参……真材实料，一目了然。
汤底清亮而鲜甜，不靠味精添味，而是食材和药材慢火交融后自然释放的醇厚。先喝一碗汤，再夹一块鸡肉，吸饱了汤汁的精华，紧实爽滑，一口下去，满足感从舌尖漫到胃里。
蒜蓉烤生蚝
下单后才开壳清洗，蚝肉肥嘟嘟，铺满金银蒜蓉炭火烤。
蒜香裹着蚝汁咕嘟冒泡，一口吸入，鲜甜直冲脑门。
烤鸡翅
一整只鸡翅皮面划刀入味，炭火慢烤至外焦里嫩。
咬开皮脆肉滑，汁水丰盈，咸香回甜。
湿辣牛肉
牛肉烤好裹着湿润酱汁，肉质软嫩爆汁，搭配蜜橘色湿辣酱，入口先甜后辣，越吃越上头。
文字：周玉婷
图片：靳源 朱珈娴（实习）