来珠海情侣路，有人追一路海景，有人专程寻这一口南北融合风味。
一席知北味，九宴见山海。想在珠海吃新派北方菜，藏于庆华国际大酒店一楼的“北地九席”早已是不少人的心头好。
去年，“北地九席”凭借唐王醋鱼、鱼羊为鲜等南北融合菜品圈粉无数食客，北方人吃出家乡味，本地人吃到竖大拇指。如今开业满一周年，餐厅一口气上新16道创意菜品，道道惊艳，看完直接馋到流口水。
走进“北地九席”，门店环境新中式韵味十足。大堂卡座悉数更换为铺着桌布的圆桌，墙面错落挂着主理人王勇从四处淘来的国画与油画，落座便觉得妥帖大气。
一家好吃的店，离不开主理人对美食的热爱与坚守。
王勇是在珠海扎根30余载的山西人，对北方菜、粤菜很是钟爱。除去珠海市山西商会会长、创业者的身份，他热衷于与美食打交道，不仅爱吃、懂吃，更做得一手好菜。
恰逢“北地九席”一周年庆，又赶上夏日暑热，他萌生了更新菜单的想法。
说干就干，王勇带着“北方菜+粤菜双厨团队”反复试味、调试配比，耗时两月把北方菜的厚重、粤菜的清鲜、川菜的麻辣巧妙相融，研发出一桌风味俱佳、创意满满的新菜品。
这次上新的16道菜品中，最惊艳的当属3道门店原创招牌菜。
竹叶青、汾酒、沁州黄小米、山西老陈醋……全是带着山西风土气息的地道食材，搭配独家秘制做法，珠海别处吃不到，尝鲜必冲！
这份对菜品的执着换来了实打实的好口碑。
王勇透露，餐厅开在酒店大堂，开业一年，往来旅客络绎不绝，却依旧有40%的食客是本地回头客。
正值晚市，陆续有食客涌进餐厅，纷纷称赞道“我就是山西人，这里的面食很地道。”“南北风味融合得恰到好处，很少吃到味道如此鲜美的北方菜，很有新意。”“有些硬菜还要提前预定，吃一口就知道食材是现买现做的。”
在王勇看来，做南北融合菜，不只是缓解在珠北方人的乡愁，更是想给珠海的餐桌添点新滋味。
如今，还有不少港澳游客慕名而来，就为这一口别处吃不到的融合风味。一本菜单集齐南北多种风味，满足所有食客的味蕾。
海风岁岁不息，风味岁岁常新。来情侣路打卡美景，不妨拐进“北地九席”，赴一场山海与烟火的舌尖盛宴，解锁珠海独一份的南北融合美味。
竹叶青醉鸡
精选珠海本土走地鸡，加入秘制酱汁、山西的竹叶青酒等，足足腌制24小时入味。再将整鸡用锡纸包好，入砂锅慢烤3.5个小时。
鸡肉烤得软烂嫩滑，入口即化，咀嚼间竹叶青的酒香、药材的甘香及豉油的咸鲜层层散开，唇齿留香、余味悠长，连骨头都浸满了滋味。
汾酒火焰老虎斑
宴请撑场面的硬菜，非这道莫属。
鲜活老虎斑切块煎至金黄，淋入汾酒焖煮。上桌时再淋上少许汾酒，明火点燃瞬间，酒香四溢。
火焰炙烤牢牢锁住鱼肉汁水，挥发多余酒涩，鱼肉紧实弹牙，带着炙烤香气，每一口都鲜甜回甘。
沁州黄陈醋牛排骨
选用优质牛排骨，搭配沁州黄小米熬成的米油与山西老陈醋、淮山一同慢火煨炖。
长时间焖煮让牛肉吸满醋香与谷物清香，肉质更加酥烂软糯，一抿就脱骨。老陈醋的酸味完美中和牛肉的油腻感，让人越吃越开胃。
金蒜爆雪花牛柳粒
选用上等雪花牛柳粒，用大火煎香，出锅前撒上金黄酥脆的炸蒜片翻匀。
牛柳粒外焦里嫩、蒜香浓郁，一口一颗，肉汁在嘴里爆开，越嚼越香，根本停不下来。
至尊酸汤煮海斑鱼
在煮开的秘制酸汤里，放入煎好的深海海斑，小火浸煮至入味。
酸汤鲜辣酸爽，鱼肉滑嫩弹牙，夏天吃最是开胃解腻，暑气都消了大半。
酸菜煮生蚝
潮州酸菜的酸咸恰到好处，既激发出现开生蚝的鲜甜，又悄悄祛除了腥味。
一口生蚝一口汤，鲜到上头，连汤底都想喝光。
沙姜鲍鱼鸡煲
一锅热气腾腾的粤式经典鸡煲，掀开锅盖香气扑面而来。
沙姜独特辛香裹满每一块鸡肉与鲍鱼，配米饭能多吃两碗。
虾酱豆腐
别看卖相平平无奇，入口非常惊艳，豆腐柔软入味，带着虾酱独特的鲜咸，这是很多山西人记忆里的家乡味。
羊肉烧麦
皮薄馅足的羊肉烧麦，手工现包，咬开就是满满的鲜香汁水。
除此之外，还有砂锅鲜花椒鲍鱼肥肠、椒麻炒腰花、番茄煮有机花菜、沙白烧苹果丝瓜、黑松露云蔬炒鲜鲍片、白灼水果芹菜、鲍鱼番茄等菜品等着你来一一品尝。
文字：陈淑娴
图片：陈佳哲