在珠海斗门，烟火气与匠心味交织，孕育出无数令人回味的地道粤式佳肴。
今天，让我们走进二十年老字号——裕满人家酒楼，看它用时光与手艺熬煮的舌尖美味，感受饮食文化的独特魅力。
裕满人家酒楼自2006年创立至今，已走过二十载春秋。作为一家扎根斗门的老牌广式酒楼，这里既有海鲜的生猛鲜甜，也有家常粤菜的温暖地道，早已成为街坊邻里饮茶聚餐的默契之选。
走进这家酒楼，新中式的雅致与岭南园林的闲适悄然相融——青砖漏窗、木雕屏风、竹影摇曳，令人眼前一亮。这里不只是吃饭的地方，更像是斗门人的“第二个客厅”，喝茶、休息、叹早茶，从晨光熹微坐到午后蝉鸣，也无人催你起身。
酒楼总面积达3000多平方米，拥有27个各具特色的包厢，私密而雅致。喜宴大厅可同时容纳1000多人就餐，而除了早茶和饭市，这里也是不少人摆喜席、生日宴、谢师宴等的首选。
酒楼如今由深耕斗门餐饮市场多年的团队接手，既有老字号的底蕴，又注入了全新的活力。
李总厨对烹饪具有独到的见解，他融合潮汕风格的烹饪手法，将每道精心烹饪的菜肴搬上桌，还原粤式风味。
经手不下上万道菜的他，像极了美食界的刻苦“匠人”。他介绍道：“我们沿袭老手艺，也融入新想法，只为把斗门最地道的本味完整地呈现给每一位食客。”
明档海鲜区是整家酒楼最热闹的地方。
这些都是坚持严选的源头好货，每天清晨，经团队亲自过眼挑选后才有资格被送来。陈列柜上，当天早上新鲜送到的海鲜；海鲜池里，螃蟹横行、鱼虾活跳，帝王蟹、澳洲龙虾、东星斑等品类齐全，所见即所得——想吃什么自己挑，挑完直接送进后厨。每一道菜都是即点即做，镬气十足。
为保持原汁原味，裕满人家的海鲜大多采用最简单的清蒸或白灼做法，通过对火候和时间的精准掌控，使其恰到好处、鲜味十足。
20年匠心坚守，裕满人家用新鲜食材和地道味道，温暖着珠海人的胃与心。闲暇时刻，不妨约上亲友，来这里尝尝鲜掉眉毛的海鲜和粤菜，感受老字号的美味与情怀。
黄椒酱蒸白蕉海鲈鱼
斗门白蕉海鲈鱼是珠海首个国家地理标志保护产品。这里咸淡水交汇的独特水域，养出的海鲈肉质鲜嫩、入口清甜。
选用鲜活活鱼，现场处理，精细起片、去骨，再以简约清蒸锁住本味。鱼肉洁白嫩滑、鲜甜爽口，融合主厨秘制的黄椒酱，鲜辣风味层层渗透，口感丰富又开胃。
油盐焗斗门沙虾
斗门得天独厚的咸淡水适度水域，最有利于沙虾生长。这里出产的沙虾，具有鲜、甜、美、脆等特点。
用油盐焗的做法，最大程度还原其最原始的风味，配以海鲜酱油，一口下去，虾肉紧实弹牙，鲜美在舌尖绽放。
黑椒石板脆鳝
鳝鱼经石板高温烹制，外皮焦脆，内里软嫩，裹上醇厚的黑椒酱汁，风味浓郁独特。
点缀以清新的柠檬叶丝，更添层次，让人回味无穷。
黑松露酱石烧桂虾
鲜活的斗门桂虾，以石烧的做法锁住肉汁，搭配馥郁的黑松露酱，海洋的鲜甜与山林的醇香在口中交融，山珍海味，不过如此。
捞汁桂山蚬
喜好凉菜的老饕们，莫要错过这道特色凉菜。
选用肥美的桂山蚬，以秘制捞汁浸泡，融入潮汕风味，浸泡了20分钟的蚬肉充分吸收酱汁的咸香与微辣，鲜嫩开胃，是一道极好的下酒小菜。
老菜脯酱爆红蟹
这道菜的秘诀在于酱——选用15年的潮汕老菜脯，剁成沫精心熬制成酱。
咸香醇厚的老菜脯酱，与鲜甜的红蟹一同猛火爆炒，咸、香、鲜、甜交织，风味层次丰富，令人食指大动。
文字：周玉婷
图片：李昌轩