谁说离开兰州就吃不到正宗牛肉面？在珠海，就有这样一碗不改良的兰州“牛大”（大碗牛肉面），今天，带你验货“金城里”。
2024年，金城里入驻珠海。目前，金城里在珠海开了两家分店，分别是中安店和金湾商都店。
老板是个有执念的人。他说：“既然做兰州味道，就要做最地道的。我们坚持‘纯兰州·不改良’。”
金城里执着出精品，严谨守初心，传承非遗技艺，用心做好每一碗面。店铺以原木风为主，这种温暖的色调，让人用餐的心情更为舒适。
现拉现做 筋道弹牙
地道的兰州牛肉面，面条至关重要。
金城里的面条，每一份都是手工现拉，经过揉、摔、拉多个步骤，不仅久煮不断条，还保留了入口时的弹性。
一块小小的面团，在师傅手里可以拉出8种面型，从细到粗，从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽、二柱子，不同的面条粗细能够满足不同顾客的口味需求。
慢火清汤 口口醇香
对于牛肉面来说，最重要的是汤。店里每天用上百斤鲜牛骨、牛肉熬纯汤，牛骨、牛肉与骨髓慢火煨煮5小时，熬煮出清澈而香浓的牛肉汤。
这道汤看似简单，实际需要精选多种香料和食材，经文火慢熬而成。那香味，隔着几条街都能闻到。
优选牛肉 味浓紧致
店里每天空运高原牛肉，拒绝冷冻货，更拒绝“科技与狠活”。
细火炖煮的精选牛肉入口不柴，肉香浓郁，低脂高蛋白，是减脂群体首选。大口吃面，大块吃肉，大碗喝汤，从喉咙一路暖到胃里，熨熨帖帖，心满意足……兰州牛肉面总是可以给人这种简单而充实的幸福感。
燕麦甜胚子汤
甜胚子对于南方人来说是神秘物种，但是在西北，它是降温解腻的神器。
燕麦发酵的味道略带酒香，再加上西北红枸杞，酿就人间“琼浆玉液”。
兰州清汤牛肉面
源自兰州，传承非遗，80%食材均从西北空运而来。师傅亲手制面，反复捣、揉、抻、摔后，红油绿菜，满口清香。
牛肉炸酱拌面
每一根面条都裹满浓郁的肉汤，加上蔬菜制成的卤子，真的很上头。
酱牛肉
说起牛羊肉，西北人都是自豪的。高原牛肉每日“打飞的”到珠海，这份来自高原的地道好肉，肉质紧实又不乏鲜嫩。
兰州麻酱酿皮
金城水洗酿皮色艳味美，筋道透亮，酿皮食法多样，既可当主食，又可当小吃。
漠北祁连山沙葱
大漠沙葱，是长在沙漠边的辛香，让你一口感受大西北不一样的风情。沙葱口味上并不像香葱或大葱那样辛辣，尝起来既有葱的香味，又有韭菜的香味。
坚果牛奶鸡蛋醪糟
坚果牛奶鸡蛋醪糟上过《舌尖上的中国》，它内涵丰富，有牛奶+鸡蛋+醪糟+各式坚果。
文字：周玉婷
图片：陈佳哲