电视剧《主角》持续热播，秦腔故事牵动人心，主演纷纷“安利”陕西特色美食。在珠海市香洲区，就藏着一家名为“老秦腔”的特色小店，用正宗的陕西味道征服了诸多食客的胃。
从上学的学生到附近老街坊，还有专程驱车而来的食客，都是这里的常客。很多人从小吃到大，一份热馍、一碗粉丝汤，是童年记忆，是市井烟火，更是刻在DNA里的“陕西味道”。
老板杨师傅和妻子冯女士来自陕西省华阴市，2014年，夫妻俩和妹妹在香洲区开了第一家小店，杨师傅负责揉面打馍，妻子负责夹馍、调制凉皮，妹妹负责堂食收银，三人一起撑起一家“宝藏小店”。
2025年，店面从最初的几十平方米扩大到上下两层，生意越来越红火。十几年来，小店价格亲民但用料不省、分量不减。
鲜:馍香肉厚现点现做
小店必吃单品就是肉夹馍，一口咬开瞬间汁水在嘴里爆开，香而不腻、浓而不咸，是“老陕”最爱的“纯肉本味”，杨师傅特别强调：“正宗腊汁肉夹馍，从来不加青椒、生菜，只靠肉和卤汁打天下。”
馍:现吃现烙，肉香十足
备料、发面、烙馍，全是纯手工现做……杨师傅坚持传统手工现打、炭火现烤，拒绝半成品面饼。手工制作每个步骤都考验着手艺。
肉：炖足2.5小时，软糯入味
一大早炖足2.5小时的卤肉，色泽明亮诱人，软糯入味。店员出手很“实诚”，两块大肉在砧板上快速剁碎，三五两下塞到馍里，肉多得连一条缝都看不到。老板自豪地说：“这卤肉，哪怕每天炖一头猪也还是不够卖！”
香：独特火候烤制，酥脆多汁
店里的肉夹馍选用上等硬肋肉，加盐、姜、桂皮、丁香等二十多种调料煮成。陈汤烧制，独特火候烤制，饼脆肉多还爆汁，为了保证每位顾客都能吃到最佳的口感，建议堂食。
特色菜品
凉皮
炎炎夏日里吃一碗爽口的凉皮，最惬意不过。凉皮口感软糯、细腻、顺滑，自带淡淡的米香，上面裹满了香浓的芝麻酱，搭配红油、香醋、蒜泥，回味无穷，老少皆宜。
擀面皮
长得像凉皮，吃起来却完全不同。口感偏硬、韧性高、有筋性，越嚼越香。老板坚持手工揉压，层层擀制，切条宽窄均匀。拌上秘制醋水、蒜泥与油泼辣子，酸辣爽口，是食客的常点之选。
油泼三合一裤带面
这碗面最大的特点就是面条宽厚如裤带，口感非常筋道，一根就有二尺长。面条煮熟捞进大碗，撒上辣椒面、葱花和蒜末，再配上豆干。“三合一”的做法，就是加上肉臊子、肉块、西红柿鸡蛋。再用滚烫的热油一浇，香气瞬间被激发出来。
西红柿油泼菠菜面
制作菠菜面的菠菜汁，是当天采购的菠菜榨成的，吃起来还有淡淡的菜香。配上西红柿鸡蛋、土豆块、豆干等，味道麻辣酸甜，开胃爽口。
肉臊子汤面
臊子面为陕西经典美食，面条筋道，搭配鲜香的臊子，口感丰富，酸辣适中。碗内汤汁清透红亮，上面浮着翡翠般的韭菜，酱香酥烂的肉臊子泛着油光，衬着木耳、胡萝卜，使整碗面的口感更加丰富立体。
牛肚粉丝汤
肉夹馍吃多了有点腻，还可以搭配着牛肚粉丝汤解腻。十块钱一碗的牛肚粉丝，夹起一筷子，粉丝滑溜，木耳带点软糯，薄牛肚浸润了汤汁，还原了最原始的鲜美。
文字：周玉婷
图片：肖力鸣