北山巷子深处这家朱珍妹鸡煲火锅，每日炭炉滚汤钻出的食物香气，是老广人舌尖上的接头暗号。绿植在墙，老歌在耳，一顿鸡煲下肚，连人带胃都落回了最踏实的烟火里。
新菜上桌
都是老广味道
酸酸甜甜咕噜鸡
这道大人小孩都爱吃的菜好吃不腻，挂着满满的酱汁，外酥里嫩，酸酸甜甜巨好吃。
香酥马蹄鸡脆骨
脆骨弹牙，越嚼越香，偶尔还能吃到几个脆甜的马蹄，解腻清爽，一口一个超满足。
凉拌鸡胗
香香辣辣超级过瘾的鸡胗鲜嫩弹牙，酸辣开胃，低脂高蛋白，越嚼越香，忍不住夹了又夹。
玉米烙
比煎有余，比炸未满，外酥里嫩，甜香四溢，上桌秒光盘。
古法炭炉招牌汤底
无花果汤底滋阴养颜。口感软糯，既有水果的清，又有蜂蜜的甜。用作煲汤食材，健脾润肺、滋阴养颜，老少皆宜，是非常好的营养佳品。
五指毛桃汤底祛湿补气。五指毛桃素有“广东人参”之称，有益气健脾、祛湿补气功效，熬制后散发浓郁椰奶香，鲜甜可口。
四季养生汤底
滋补鲜鸡汤底温润健脾。清甜鲜香，汤性温和，红枣枸杞等食材用鸡汤慢熬。春日提气、夏时润燥、秋季养阴、冬令暖胃，四时皆宜。
一鸡多吃
肉有肉滑，皮有皮脆，骨有骨香。
朱珍妹的鸡都是去骨起皮，切法亦有讲究，鸡肉与骨头分开切成薄片，鲜脆不油腻。
熬汤
生斩拼盘也是好料！滚汤下煲，鸡骨、鸡翅与鸡爪吊出底味，让原本清甜的鸡汤更加鲜美。
涮肉
鸡肉在滚汤里涮10秒就可以捞上来，经过高温洗礼，鸡肉微微卷屈色泽淡黄，鲜嫩弹牙。
蘸上必不可少的吃鸡伴侣，鸡肉裹一圈，鲜味直接拉满，大口吃肉的快乐，这一刻都懂了。
喝汤
南澳头水紫菜入碗，淋上热鸡汤，紫菜咸鲜、鸡汤甘鲜，鲜上加鲜。
吃鸡架
肉是饱肚的，骨架才是解馋的，一口咬开，不焦不硬，才知道什么叫“连骨都有味”。
炸鸡皮
炸得金黄的鸡皮酥酥脆脆，入口是椒盐咸香，咬开又迸发鸡皮丰腴的油脂香，让人忍不住再来一口！
涮鸡皮
倒入煲里涮5分钟，吃进嘴里就是最佳口感，大片鸡皮嚼起来爽爽脆脆。
文/图：“知珠侠”公众号