午后的玖洲道购物公园褪去了喧嚣，循着淡淡的鲜香味，你会发现一家藏在商圈里的宝藏店——“TíTáo·提桃潮汕鸡炉”。
这家店开业仅两个月就圈粉超多食客，而这家店的主理人，是一位1999年出生的海归青年。
推门而入店内，潮汕特色的装修扑面而来，木质桌椅搭配简约的潮汕元素装饰，没有过度的花哨，却透着一股舒服的烟火气。
与主理人阿琛闲聊得知，其创业故事藏着一份热爱与果敢。
阿琛本科就读于澳门科技大学，后又远赴英国攻读研究生。毕业后的阿琛没有从事专业相关工作，而是转身追随自己的热爱——美食。
更幸运的是，家里人在珠海餐饮行业深耕多年，有着丰富的经验，这份助力让阿琛下定决心开启自己的创业之路。
为了开好这家店，阿琛没有急于动手，而是实地调研了多个餐饮品类，最终锁定了潮汕鸡炉这个赛道。
店名藏着阿琛的小心思——在潮汕话里，“提桃”是“去玩”的意思，阿琛希望来这里的客人都能卸下疲惫，轻松自在地品味美食。这份年轻化的巧思，让小店多了几分亲切感。
鸡火锅的灵魂，离不开好鸡和好汤。
店里的鸡由山林鸡场直供，为了找到最合心意的口感，阿琛前前后后品尝了多种鸡，反复筛选，最终选定的鸡，每一只都养足280天以上，山林散养的生长环境，让鸡肉自带紧实的质感，保证了皮脆肉嫩的绝佳口感。
主厨是地道的潮汕人，在阿琛家人开的另一家火锅店里深耕多年，有着丰富的经验。只见其刀工娴熟利落，一只完整的鸡，很快就完成拆骨、切片。
新鲜的鸡肉，只加入简单的花生油和芹菜末抓匀，没有多余的调料，最大程度保留了鸡肉的本味。
如果说鸡肉是主角，那汤底就是潮汕鸡炉的底色。
店里的汤底，用筒骨、猪头骨、鸡骨架慢火熬制三个小时而成，熬好的高汤清澈透亮，香气浓郁。
以高汤为基础制作的3种特色汤底：石橄榄汤底清润回甘，无花果汤底清甜解腻，五指毛桃汤底温润滋补，每一种都能解锁独特风味。
开业不久，这家店就收获了满满好评，生意十分红火。每到周末，还有很多港澳客人前来打卡，有的客人甚至连续来四五次，足以见得对其味道的认可。
这家店既有潮汕美食的地道底蕴，也有年轻人创业的诚意与热忱。无论是朋友小聚还是家人小酌，来这里吃一顿暖乎乎的鸡炉，尝几口特色小菜，便是平凡日子里最治愈的烟火时光。
去骨切片山林走地鸡
作为店里的招牌必点美食，一碟鸡杂搭配六碟鸡肉，分量很足，鸡肉切得厚薄均匀、纹理清晰。
汤底沸腾后，鸡杂煮3分钟，煮好的鸡杂脆嫩爽口；鸡肉片涮8-10秒，口感最佳。蘸上调制的酱料，咬一口，满满的鸡肉鲜香。
炭烤烧鸡
腌制后的鸡，放入锅炉里慢烤25-30分钟，烤好的鸡外皮薄如蝉翼、金黄焦脆，轻轻一撕就会流油；内里的鸡肉鲜嫩多汁、不柴不腻。
蘸上干碟，每一口都能感受到炭火与鸡肉的完美融合。
老菜脯炒饭
老菜脯切成细碎的丁状，搭配颗粒分明的五常大米，加入鸡蛋、葱花一同翻炒。
米饭裹着老菜脯的咸香和鸡蛋的蛋香，好吃又饱腹，哪怕是吃完满满一锅鸡炉，也能再炫上一碗。
炸墨鱼饼
选用新鲜墨鱼打成细腻肉糜，压制成厚实圆润的圆饼状。
油炸后外皮金黄酥脆，内里紧实Q弹，自带浓郁的墨鱼鲜醇，蘸上酸甜酱，解腻又爽口。
潮汕鱼皮饺/虾饺/墨鱼饺
鱼皮饺外皮轻薄、Q弹劲道，内里包裹着鲜嫩的鱼糜，带着淡淡的海味；虾饺、墨鱼饺个头饱满，经过涮煮后，每一口都脆嫩弹牙、鲜香十足。
乳山生蚝
选用正宗乳山直供生蚝，个头饱满圆润，肉质肥厚鲜嫩。
吸满汤汁的生蚝，咬上一口，汁水在口中爆开，鲜嫩不腥，爱吃海鲜的食客绝对不能错过。
凉拌花甲
这道菜解腻开胃，是餐前必点美食。
选用鲜活花甲，吐沙干净后焯水，捞出沥干水分，搭配蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋等配料拌匀。花甲充分吸收料汁的风味，肉质脆嫩Q弹，酸辣适中，带着淡淡的蒜香和醋香，一口一个停不下来。
文字：黄青芳
图片：陈佳哲