火了40多年的老字号珠海度假村酒店，又带来新惊喜——该酒店旗下誉华轩中餐厅推出了不少新菜式。
珠海度假村酒店于1984年10月1日建成，2000年获评国内首家休闲度假型五星级酒店。开业40余载里，这里留下了好几代珠海人的舌尖记忆。
珠海度假村酒店从未停下创新的脚步。为了贴合食客的口味偏好，酒店于2020年重磅打造了誉华轩中餐厅。步入誉华轩中餐厅，全实木装饰的空间里，梅花窗棂古朴雅致，与古代圆形钱币装饰的门厅相映成趣。入座包厢，透过巨大的落地玻璃窗，湖光山色尽收眼底，“食在画中”的惬意在此刻具象化。
誉华轩中餐厅有关负责人介绍，餐厅自开业后就深受食客喜爱。除了舒服的环境确实加分，真正圈粉的原因还是实打实的菜品味道。这全靠餐厅组建了一支超“硬核”的厨师团队。团队里的掌勺师傅人均都有20多年的厨艺功底。其中，行政副总厨周师傅在澳门、广州、上海、内蒙古等地的星级餐厅都历练过，还曾是香港明星的专职厨师。
马年新春将至，年夜饭无疑是各大餐厅的重头戏。誉华轩中餐厅的厨师团队推出多款年味新花样，一手抓珠海地道风味，精选金湾马友鱼入菜，鲜味儿地道还契合马年好彩头；一手紧跟珠海海洋牧场发展步伐，挑来优质章红鱼做刺身，鲜甜爽滑，一口就能尝出海的馈赠。
虽然离除夕夜还有近一个月时间，但誉华轩中餐厅30间包厢的年夜饭已全部订满。这么火爆的餐厅，自然有它的特别之处。
椰皇鸡豆花汤
取泰国新鲜椰皇的清甜椰汁为底，搭配研磨成泥状的鸡胸肉，加入蛋清进行调和后，倒入鸡汤中小火慢炖。鸡肉泥如豆腐脑般浮于鸡汤之上，似云朵般轻盈，入口滑嫩无渣，每一口都温润清爽。
杏香金甲虾
精选个头饱满的鲜活桂虾，开边后填满爽口的虾滑，再裹上一层薄薄的杏仁碎，放入油锅炸至金黄酥脆。入口先是杏仁的香脆，接着是虾肉的鲜甜弹牙，咸香中带着淡淡坚果香气，层次丰富，回味悠长。
香煎金湾马友鱼扒
这道融合菜尽显创意巧思。选用金湾新鲜马友鱼，鱼扒煎至两面金黄，外皮微脆，内里保持鲜嫩多汁。搭配意大利进口珍珠醋，酸甜清爽的醋汁与鱼肉的鲜香形成奇妙碰撞，既解腻又提鲜。
黑蒜鲍鱼红烧肉
精选三层肥瘦相间的五花肉，焯水后慢火煸炒出油，加入黑蒜、鲍鱼一同焖煮数小时。鲍鱼吸饱肉汁，软糯弹牙。五花肉色泽红亮如琥珀，入口即化，肥而不腻。
章红鱼刺身
餐厅的章红鱼刺身，食材由珠海的海洋牧场直供，鱼肉莹白透亮，肌理细腻紧致，入口冰爽鲜甜。
生扣一品鸡
鸡腿肉切块，加入简单的调味品腌制后，平铺在荷叶上，并辅以姜片、火腿、冬菇片一起慢火蒸制。鸡肉嫩滑不柴，鸡皮弹润带汁，每一口都带有冬菇和火腿的鲜香，尤显鸡肉的本味。
客家开锅肉丸
这道菜是客家人逢年过节的经典佳肴，深受食客喜爱。选用新鲜五花肉、干鱿鱼、虾米，加入胡椒粉调味，手工捏制成丸后上锅蒸制。出锅时热气腾腾、香气扑鼻，肉丸软糯，保留了肉粒的口感。鱿鱼的咸香、香菇的菌香与肉香完美融合，鲜到“掉眉毛”。
文字：吴茵琳
图片：陈佳哲