背靠石景山、面向香炉湾、依傍望海亭、远眺日月贝……占据如此绝佳地理位置的，就是珠海望海楼酒店。
望海楼的前身为1988年开业的珠海市人民政府第一招待所，2020年拆除重建。2025年1月，望海楼以全新面貌亮相。
望海楼酒店以“海涵山抱、碧海潮生”为核心设计理念，设计灵感源自珠海的历史沉淀，又融入了石景山的自然生机，整体建筑轮廓随山势起伏，层层叠叠，与山海环境相得益彰。让客人在品味珠海历史文化的同时，随处可欣赏自然美景。
大堂外“望海楼”的牌匾是来自中国国宝级书法大师——商承祚老先生的题词。酒店入口区域还保留了老望海楼酒店标志性的“望海楼”刻字石；大堂内的过道上，珍藏着一组望海楼的老照片……如今的望海楼酒店，在现代风格中镌刻着历史风貌，以空间中的独特写意手法串联过去与未来。
位于望海楼酒店2楼的海悦轩是全日餐厅，设有200余个座位，食客在此能远眺日月贝、近赏望海亭。餐厅除了供应经典粤式茶点外，还有定制精品菜单，满足食客多元需求。
海悦轩餐厅的卓越出品源于一支屡获大奖的餐饮团队。
中餐主厨黄梁铨拥有18年的深厚厨艺积淀，他凭借精湛技艺，以独到匠心演绎层次丰富的味觉艺术，曾带领团队登上福布斯榜单。
饼房行政主厨莫明月深耕甜品领域10余年，曾于多家米其林餐厅执掌甜品创作，擅长以灵动巧思雕琢每一份甜蜜，为宾客带来回味绵长的精致体验，其带领的团队也多次获得福布斯奖项。
西餐主厨李子登专注西餐料理16年，功底扎实、管理经验丰富，曾赴上海米其林一星餐厅研习精进，探索西餐创新技法与风味融合。
餐饮部总监何书祥凭借出色的专业素养与细致服务屡获赞誉。
依托精英团队的精湛技艺，海悦轩打造出多款特色佳肴，涵盖中式经典、创新融合与精致甜品，每一道都藏着对美味的极致追求。
鱼子酱百花功夫鸡
“只见功夫不见鸡。”提前一日起鸡皮、淋脆皮水。鲜嫩的鸡肉加入新鲜的海虾打成虾胶，铺于鸡皮上，再经热油慢淋，炸至金黄酥脆，用鱼子酱点缀。吃起来一口一块，鸡皮的脆与虾胶的鲜交融，让人味蕾大满足。
龙跃潮升
灵感来自于潮汕地区“打冷”文化与南洋“捞鱼生”风俗的融合。甄选鲜活龙虾取肉，搭配潮式金桔油、梅羔酱，辅以炸芋丝、菜脯粒等十余种配料，翻拌后入口，龙虾鲜弹，佐料酸甜咸香交织，层次丰富，一口尝尽多种风味。
岭南古法堂灼大响螺
响螺起肉切片，在炖足四五个小时的老鸡排骨汤里涮上3-5秒便可食用，入口脆嫩爽滑，无丝毫韧渣感，清冽鲜甜瞬间充盈口腔。蘸取适量黄芥末酱或生抽，温和提鲜，更加衬出本味清甜。
翡翠蟹斗乳鸽腿
突破传统脆皮乳鸽的吃法，用新鲜蟹肉与牛油果填满脆皮鸽腿，一口咬下去，鸽油的醇厚、牛油果的温润、蟹肉的鲜甜依次在舌尖绽放，大胆创新的烹饪方式让每一口都是惊喜。
澳洲牛排拼盘
21天湿式熟成的M5牛肉眼融合了蚝油、黄油的鲜醇，肉香裹挟海洋气息；牛骨髓搭配外酥里软的焦糖洋葱法棍，酸香解腻层次丰富；厚切M5西冷煎至五成熟锁汁，蘸上经典手工贝亚恩酱，脂香与酸香都恰到好处。
牛肉酱菌菇杂烩意大利宽面
选取中国本土黄牛肉，搭配云南口蘑、蟹味菇、羊肚菌等，用西式意大利面的做法烹饪中式食材。当牛肉的鲜醇遇上菌菇的清香，融入手工宽面的筋道，烟火气与精致感交织，每一口都是食材本鲜与手作温度的愉悦交融。
紫霞入梦下午茶
梦幻蝶结蓝莓芝士蛋糕绵密丝滑，莓果粉晶覆盆子椰子蛋糕酸甜清爽，焦糖菠萝泡芙配芒果慕斯焦甜果香巧妙碰撞……款款有惊喜。
文字：黄子洋
图片：陈佳哲