文字：胡洁婷
图片：陈佳哲
有一种美食，不喜欢它的人会绕路走，喜欢它的人会特上头，它就是螺蛳粉！
在横琴口岸广场A区负二层的一排小店中间，螺小优的存在感超强，因为它独特的香气飘得很远。不管是中午、下午还是晚上，螺小优的食客源源不断。只要“馋虫”动了，走进螺小优嗦粉就能收获满足。
螺小优是吴先生创建的螺蛳粉餐厅品牌。
为了研究出有自家特色的口味，2025年年初，吴先生和厨师团队前往螺蛳粉的家乡——广西柳州待了3个多月，吃遍了当地大街小巷的螺蛳粉店。之后，他们又前往杭州、深圳，考察当地火爆的螺蛳粉店。
“我认为螺蛳粉要好吃，关键在汤底。我发现部分店家用成品材料，我就想我们得改良一下配方，做我们自己的汤底。”吴先生说。
在吴先生的厨师团队里，有从事餐饮行业十多年、有研发经验的师傅。他们通过一番研究，将潮汕牛肉火锅汤底、猪骨拉面汤底与螺蛳粉汤底结合起来，做出了专属螺小优的螺蛳粉汤底。
秘制汤底研发完毕，今年6月，螺小优开张营业。
每天一大早，螺小优工作人员就开始忙碌起来。他们要用牛骨、猪骨、鸡架熬制当天要用的螺蛳粉汤底。他们得保证熬制的时间够长，否则汤底味道就不够浓郁。除了汤底，螺蛳粉本身也要经过浸泡，才能达到软硬适中的口感。鲜香清甜的汤底与爽滑的粉就是超强搭配。
为了店铺的出品更受欢迎，吴先生很关注食客的反馈。他常常主动询问食客，口味有啥要改进的。通过半年来的观察，吴先生发现，螺蛳粉的受众中很多都是年轻人，这当中，有不少是女性朋友。螺小优相应推出了轻食沙拉、甜品、柠檬茶等单品。
“希望大家多给我们提建议，让我们把出品做得更好。”吴先生笑着说。
螺小优的招牌产品，首先就是汤螺蛳粉！喜欢炸蛋、鸭爪、肥肠、牛腩、猪脚的朋友，都可以在这里得到满足。如果有人喜欢炒螺蛳粉，螺小优也能满足你！
嗦完粉之后，再品尝糯叽叽的木薯糖水、清甜滑嫩的豆花、新鲜手打的柠檬茶，幸福感会更上一层！
螺小优店内挂着一条标语：“简单的事情重复做，重复的事情用心做，用心的事情坚持做。”
吴先生说，尽管做餐饮是件劳心劳力的事，但是他还是想努力一把，创造一个珠海本土品牌，期待这份嗦粉的快乐，能传遍珠海。
经典柳州螺蛳粉
螺蛳粉和通心菜清水烫熟，加入炸腐皮、花生、木耳丝、酸豆角、酸笋，倒入螺小优每天现熬秘制汤底，一口嗦完又想接着下一口！
炸蛋螺蛳粉
鸡蛋被炸成绵密的组织，吃的时候用筷子把炸蛋摁到汤中，让炸蛋充分吸收鲜美的汤水，蛋香和汤甜在口中迸发！
锅气爆炒螺蛳粉
现炒螺蛳粉，嘎嘎香！先热锅下油，倒入瘦肉丝爆炒，再敲个鸡蛋，先煎再炒，再进一步与肉丝融合，放入酸豆角、酸笋、木耳丝、螺蛳粉不断翻炒，加酱料调味，出锅时热气腾腾，吃起来超有镬气！
十指香鸡
螺小优大师傅精心研制的腌料，将鸡肉充分腌制后油炸，皮脆肉嫩嘎嘎香，店内超受欢迎的小食之一！
黄心木薯糖水
螺小优木薯糖水采用的木薯，是吴先生跟团队到广西考察时定下的品种“华南9号”，来自广西木薯核心产区，吃起来软糯香甜，糖水清润爽口，糯叽叽爱好者不容错过。
冰沙豆花
螺小优的豆花同样每天鲜制，一口下去豆香浓郁、超嫩滑，爱吃豆制品的朋友一吃便知，和咸香的螺蛳粉是绝配！