在人们的固有印象里，鲍参翅肚这类珍馐美味，常常出现在宴席上。但在珠海老香洲，就有这样一家宝藏小店——翅翅赢碗仔翅，把“山珍海味”做成了日常能吃的亲民美味。
让鲍参翅肚“接地气”
普通人也能经常
吃的亲民美味
一次偶然尝到地道碗仔翅，让翅翅赢碗仔翅老板杨哥念念不忘。他琢磨着：“鲍参翅肚未必只能是贵价菜，能不能做得平价些，让普通人也能经常吃？”
抱着试一试的态度，2016年，翅翅赢碗仔翅第一家店铺在珠海吉大开业。为了呈现纯正味道，杨哥四处寻访资深老师傅请教，高薪聘请专业厨师，从食材选购、处理到火候把控，每个细节都反复推敲，慢慢打磨配方。
“食材选得对，味道才够味。”杨哥直接与福建、山东及东南亚的优质食材厂家合作，鲍鱼、海参、鱼翅、花胶等原料由产地直供。这也让价格更加亲民，普通人也能以人均50元的价格吃上“山珍海味”。此外，新鲜虾蟹每日清晨采购，各种配料也是老板亲自挑选。
留住回头客的秘诀：
每日十余小时
新鲜手工熬制
招牌碗仔翅：
每碗18元，每日新鲜制作，精选老鸡、干贝、火腿等食材，经过一夜炖煮熬成高汤，再加入鱼翅、花胶等主料，辅以秘制蚝油提鲜，再经文火细煨入味。
每一勺入口，丝滑绵密的质感裹挟着自然鲜甜，在舌尖层层绽放。
招牌石锅翅：
将经过十余小时熬制的高汤，浇入滚烫石锅，随着“滋啦”声响起，鲜醇香气扑面而来，再投入大片鱼翅、花胶等食材，在恒温石锅中持续浸润入味，汤底愈发浓郁醇厚。
海底世界石锅翅：
招牌石锅翅的基础上，每日新鲜采购的肥美虾蟹入锅，让虾蟹的鲜甜与鱼翅、花胶的胶质口感深度交融。
弹牙虾肉、饱满蟹肉、软糯翅胶，层次丰富，大口畅享海味盛宴。
招牌鱼翅捞饭：
浓郁的高汤打底，搭配饱满鱼翅、Q弹鱿鱼、软糯花胶，点缀西兰花和香菇，造型好看，分量也足。
舀一勺汤汁拌匀米饭，让每粒米都裹满鲜汁，翅肉、菌香与米香交融。
佛跳墙：
鲍鱼、鹌鹑蛋、海参、鱼翅、花胶、水鱼边……汇聚山海之鲜。
鲍鱼肥厚弹牙，轻咬即爆发出鲜甜鲍汁。海参软糯劲道，鱼翅入口顺滑，鹌鹑蛋吸足鲜汁……多种食材的风味层层叠加，鲍汁浓郁挂味却不腻口。
王牌炒饭：
老广最爱的腊味饭，搭配鲍鱼、鲜虾、西兰花和香菇，浇淋慢熬出的纯正鲍鱼汁，妥妥的下饭王牌！
回头客追着吃的美味 只为这一碗热气腾腾的鲜味。多年来，翅翅赢始终坚守初心：不变的亲民价格、新鲜的优质食材、地道的风味，慢慢积累了大批忠实回头客。如今每到周末，小店就挤满了人。不少港澳食客专门跨境而来，有人甚至带着保温杯打包，就为带走这份原汁原味；周边地市的“吃货”也慕名打卡，店主还记得，曾有江门食客专程打车赶来，只为这一碗热腾腾的鲜美。秋冬季节，正是进补好时候。不妨约上家人朋友，来这里尝尝温暖鲜味吧。
文字：温泳珊
图片：陈佳哲