在情侣路上， 有一家沉淀了27年的老牌餐厅 “太阳与海”。
从1998年在二楼小长廊开起家宴“小厨房” 到如今六百多平方米的老字号地标，它见证了珠海多年来的城市变迁， 也用一道道广式美味温暖了无数食客的胃与心。
“太阳与海”的灵魂人物——老板刘心灵在广州长大，举手投足都带着岭南人的细腻与温润，出身中医世家，从小耳濡目染的，是外婆用汤养生的智慧。长大后，她选择了与中医药同根同源的茶行业深耕。
来珠海的初衷，源于一份对茶文化的热爱。
当年在香港奋斗的她受银都酒店邀请，来珠海打造茶艺馆。她却被附近香洲码头归航的渔民打动 —— 金黄色的夕阳下，渔民们提着渔网走在路上，路边摆满刚打捞的渔获，新鲜得能闻到大海的气息，这份烟火气让她萌生了开餐厅的想法。
她又是海明威的忠实读者，于是“太阳与海”的名字就此诞生。
1998年，“太阳与海”开张，最初只是情侣路上一栋小楼里二楼的一条长廊。
那时的餐厅，更像一个“朋友圈”。
心灵姐会亲自下厨，用外婆教的方法煲汤，把香洲码头买来的鲜鱼简单烹饪，“不放味精、不加色素、调料简单、食材新鲜，味道自然就好”。
那些年里，不少文人墨客都爱来这里，带着乐器对着大海吹拉弹唱，把这里当茶吧、也当精神角落。有杂志记者来到这里拍下照片，评价其有当时大火的丽江风味。
27年里，餐厅从二楼搬到沿街一楼，又盘下旁边的铺面，慢慢扩到如今六百多平方米的规模。其间曾一度在珠海开出了6家分店，但受到市场变化的影响，她果断收束了规模，把所有资源集中在“太阳与海”情侣路上的老店。
“不是放弃，是想把最根本的东西守住”，心灵姐坚定地说。
她对餐厅的用心，藏在每一个细节里，店里随处可见各种书法作品、油画作品、手工艺品……她想把她走过的路、遇见的人，都留在身边并分享给大家。
27年风雨，餐厅的厨师团队很多都是从开业追随至今。
如果你路过情侣路，不妨走进“太阳与海”，在一口热汤、一缕茶香里，尝尝沉淀27年时光的温柔。
稳定的出品俘获了众多市民游客的心，今天介绍7道招牌菜，让你吃透岭南的“鲜”！
珠海地标美食茶皇鸭
27年屹立不倒的招牌菜，入选中国饭店协会编制的《地标美食名录》，含金量杠杠的！
选用优质老鸭，以武夷山岩茶为基底，搭配秘制调料慢卤1小时，茶香慢慢渗透肌理。卤好的鸭子斩块即食，皮香肉嫩，越嚼越香，妥妥的桌桌必点硬菜。
盐焗花螺
“沙姜+粗盐”的经典组合，把花螺的鲜锁得死死的。
花螺肉质紧实弹牙，鲜味儿十足，下酒绝配。
船家蒸杂鱼
黄脚腊、泥猛鱼、鱿鱼、白贝、鲜虾等多种海产，遵循疍家传统做法清蒸，还用陈皮提鲜，最大程度保留食材本味，一口下去鲜到眉毛掉下来。
桃香冰皮鸡
选用百天果园鸡，遵循粤式白切鸡的基底做法，鸡熟后，放入特制冰酱汁中浸泡，冰冰凉凉的口感超清爽。
怕鸡胸肉柴？大厨直接手撕鸡胸，拌上香菜、洋葱等配料，口感鲜嫩不柴，解腻又开胃。
香煎小马头鱼
小马头鱼用粗盐腌制好后用重物压制逼出水分，肉质变得更加紧实。
平底锅煎至两面金黄，外皮焦香，内里鲜嫩，蘸上沙拉酱食用，咸香中带点甜，口感层次超丰富。
湾仔沙蚝村古法焗鲜蚝
生蚝焯水调味，裹上秘制酱汁煎至两面金黄，底下垫上紫苏叶增香。
外焦内嫩，带着紫苏的独特香气，一口下去全是大海的味道。
生熟地陈皮煲老鸭汤
广东人的养生魂，全在汤里。
选用老鸭慢火煎煲，加入生熟地、陈皮、土茯苓等食材，汤汁温润醇厚，带着陈皮的清香，喝起来清甜不腻，暖心又暖胃，妥妥的秋冬养生神器。
文字：阳紫微
图片：陈佳哲