文字：温泳珊
图片：陈佳哲
每天清晨，天刚蒙蒙亮，牛腩的醇香、面汤的暖香就裹着海风飘开了。
走进店里，热气裹挟着香气扑面而来，店里陆陆续续坐满了人。灶台前热气蒸腾，师傅快手舀起滚烫的粥，手工面条在沸水里翻滚，捞出后把炖好的牛腩浇头一淋，香气又浓了几分。
这家店，已经陪伴珠海人走过43个年头。它就是位于香洲区碧海路的隆都四季香饭店。
老板黄晓初来自中山沙溪镇，1982年，黄晓初的父母带着家乡的手艺来到珠海湾仔沙，开了“四季香小吃店”。
起初，小店只做早餐生意，坚持用面粉和家乡土鸭蛋，纯手工制作面条与云吞皮，云吞皮薄馅满，面条色香味俱全，小店很快成为街坊邻里的早餐首选。
1991年，湾仔沙片区重建，小店也更名为“隆都四季香饭店”，增加了饭市。
黄晓初的父母退休后，黄晓初从父母手里接过了店铺，生意也越做越红火。
走过四十多个年头，隆都四季香饭店靠的是黄家三代人的坚守与传承。如今，传承的接力棒已经交到了黄晓初的大儿子黄俊熙手上。
2023年，黄俊熙正式接手了隆都四季香饭店的早餐部分。他跟随着父辈认真学习了手工制作云吞皮、面条和炖煮牛腩的精髓。
每日四点半，他准时来到店里，亲力亲为开始擀面。“压面的力度要精准均匀，面皮的厚薄得恰到好处，过薄易烂，过厚影响口感。”黄俊熙说。
这是代代相传的手艺秘诀，每一张云吞皮、每一根面条，都凝结着父辈数十年的经验与心血。“做早餐很辛苦，年轻人愿意做，很难得。”黄晓初说，他希望能守住老味道的本真，将这份手艺与味道一直传下去，打造一家百年老字号。
时至今日，店里的云吞皮和面条仍然坚持纯手工制作，选用家乡土鸭蛋替代普通鸡蛋，不放添加剂，吃得健康放心。
店里的老食客，不少是从孩童时期吃到成家立业，每次来都忍不住感慨：“还是小时候的味道，一点没变。”
从清晨的一碗云吞面，到午晚的一桌家常菜，隆都四季香饭店多年坚守传统风味，陪伴着一代又一代珠海人长大。
43年过去，它已经是承载着城市记忆的珠海老字号餐馆之一。无论是清晨的暖胃早餐，还是午晚的饱腹正餐，在隆都四季香饭店，丰富的菜品总能满足你的用餐需求。
隆都驰名白切鸡
精选沙栏鸡，肉质鲜嫩紧实。沿用传统工艺，经盐渍入味、严格控温浸煮、过冷水锁脆等多重工序，皮脆肉滑。
同时，融入珠海本地口味进行改良，搭配足量鲜葱与秘制酱油，不仅鲜香十足，还能平衡油腻感。
香芋扣肉
肥瘦相间的五花腩，先经热水和冷水交替处理后，又在猪皮表面扎孔，再用粗盐搓揉，进行180℃高温油炸、特制酱汁腌制等复杂工序。切片后搭配时令芋头或粉葛，慢蒸5小时至软糯入味。
肉层油亮剔透，入口即化，肥而不腻，芋块吸足肉香，咸香浓郁。
纸包骨
排骨经秘制酱汁深度腌制，裹上锡纸进行烹制。在火候精准把控下，肉汁被牢牢锁在其中。
入口肉质嫩滑，轻轻一咬就脱骨了，不干不柴，甜香交织，鲜嫩入味，越啃越香。
花椒猪手
猪手软烂适口，脱骨即出，入口即化，花椒的香味充分融入其中，表面点缀翠绿葱花，色泽诱人。
牛腩云吞
有干捞云吞和汤云吞两种做法，用面粉和土鸭蛋纯手工擀制云吞皮，每个云吞内馅饱满鲜香，牛腩经长时间炖煮，入口肉香浓郁，软烂适口，云吞外表裹着浓郁牛腩酱汁，越吃越香。
牛腩面
手工制作面条，有干捞和汤面两种做法，面条口感扎实筋道，拌上招牌牛腩，肉香与面香完美融合，早晨来上一碗，简单却极具满足感。不爱吃面条的小伙伴，还有河粉、米粉、濑粉可以选择。
乳鸽
传承中山当地经典做法，外皮酥脆，内里肉质细嫩，咬下瞬间汁水四溢。
食用前挤上少许新鲜柠檬汁，酸甜汁水中和油脂感，让鲜嫩口感更添清爽。