暑热渐退，天气微凉，在这样的日子，最惬意莫过于约上三五亲友，找一家寻常又靠谱的馆子聚聚。
冒着热气的米饭、肆意入鼻的肉香……一顿家常菜足以暖心又暖胃。
在香洲老城区居民楼旁，有这么一家饭店——“莱歌饭馆”，凭着一桌子地道家常味，把“踏实好吃”刻进了食客心里。
莱歌饭馆坐落于香洲区沿河东路，砖红色的外立面搭配中式飞檐门头，店内干净整洁、布局简单舒适，设有多个包厢，没有过多花里胡哨的设计，却在朴实中给人一种踏实感。
厨房里猛火快炒的镬气、扑鼻而来的菜香更是勾起食客的食欲。
老板强哥介绍，他以前是做红酒贸易的，2016年转身扎进餐饮行业，最早在高新区金鼎经营一家农庄，店铺历经两次搬迁升级后，于两年前落定在充满生活气息的沿河东路居民楼旁。
店面几经搬迁，食客从金鼎追到香洲，曾在五星级酒店掌勺的老师傅也一路相随，强哥的开店初心始终没有动摇：“我就想让大家能在这儿像在家一样安心相聚、畅快尝鲜，让每一位食客吃得踏实、吃得放心。”
莱歌饭馆的食材，藏着强哥对“新鲜”的极致追求——他在高新区租下一片荔枝果园，专门用来散养阉鸡、吊水养殖鲩鱼。
果园里的阉鸡，可不是普通肉鸡能比的，每天充足的活动量让鸡肉长得紧实不柴；吊水养殖的鲩鱼成功“瘦身”，鱼肉里的脂肪减少了，肉质也变得紧实弹滑。
没有复杂的中间环节，这些带着自然气息的食材，从果园直达饭馆厨房，被老师傅用精湛厨艺转化成美味，让食客不用奔波，在香洲区的店里就能尝到“田间地头”的新鲜。
凭借新鲜美味的菜品，再加上强哥用心的经营，莱歌饭馆圈粉一群回头客。
强哥电话不断，全是老食客预订用餐。食客三言两语选定菜品，强哥心领神会安排备餐——这种不用多说的默契，早就成了店里的日常。
除了“家常味”的经典菜品，莱歌饭馆还藏着几分私房菜的灵活——若想尝尝龙虾、鲍鱼等鲜美的海鲜，这里也能满足，只不过需提前电话“点单”，强哥再去市场挑选采买，食材做法可根据食客喜好来做。
若你也想寻一顿暖心家常，不妨走进莱歌饭馆，亲友围坐间，夹一筷菜、扒一口饭，烟火气裹着暖意，日子过得踏实又满足。
盐焗鲩鱼
选用吊水鲩鱼，整条鱼铺盐焖焗。盐的咸香慢慢渗透进鱼肉，鱼身虽大，肉却出奇鲜嫩，没有一丝土腥味，这道菜几乎是食客进店必点。
秘制咸香鸡
采用果园饲养的阉鸡，腌制后切块，在底下铺陈村粉蒸。鸡皮透亮弹牙，鸡肉紧实不柴，蒸出的咸香汁水全渗进粉里，粉吸满鸡鲜，软滑中带着咸香，吃完肉再嗦粉才够味。
海参拆鱼羹汤
鱼肉汤混骨头汤，加入拆好的鲜鱼肉、泡发的海参，再放入多种配料勾芡。羹汤稠而不糊，鲜醇中带着食材的本味，喝着暖胃又滋补。
鱼羊鲜
鱼头先炸香，和焖软的羊肉同炒，再加入白贝提鲜。鱼肉嫩、羊肉糯，白贝鲜融入汤汁，鲜而不膻，一口下去香得直咂嘴。
咸猪手
猪手提前腌制入味，再入热油炸至外皮金黄。外皮嚼着酥脆带劲，内里的猪肉却软嫩脱骨，撕开的肉吃着更过瘾。猪肉咸香中带着淡淡卤香，超级下饭。
京葱炒牛肉牛油
选用雪花纹理清晰的牛肉，搭配新鲜牛油一同快炒。牛肉嫩得爆汁，牛油爽脆不腻，京葱的清甜中和了油脂感，每一口都超满足。
萝卜牛杂煲
新鲜牛杂先焯水去杂味，再用老卤慢炖数小时。牛杂炖得软烂却不失嚼劲，吸满浓稠卤汁，萝卜炖到入口即化，满是卤香，连煲底的汤汁都想泡饭吃。
文字：黄青芳
图片：陈佳哲